剁牛肉炒芹菜竅門

　　1、食材：嫩牛肉、芹菜、蔥，幹辣椒、鹽、雞精、生抽、料酒、澱粉、雞蛋。

　　2、芹菜擇洗乾淨， 切成長條，放入容器中備用。

　　3、牛肉切成絲，剁成肉絲，加鹽、澱粉、蛋清、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　4、蔥切小段，幹辣椒切成小段備用。

　　5、鍋中燒油，熱鍋冷油下入牛肉絲，在鍋中炒熟，撈出控油備用。

　　6、鍋中再次燒油，油溫3成熱下去蔥、幹辣椒炒出香味。

　　7、下入切好的芹菜，翻炒均勻加鹽生抽、雞精翻炒1分鐘。

　　8、倒入切好的肉絲翻炒均勻，大概五分鐘即可出鍋。

　　9、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。

　　1、準備材料，將牛肉洗淨切絲，並用醬油、澱粉、料酒調汁拌勻。芹菜去葉洗乾淨，姜和蔥洗淨備用；

　　2、將芹菜切段、胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花，姜切末備用;

　　3、將芹菜段和胡蘿蔔絲飛水；

　　4、飛水後放入準備好的涼水中；

　　5、鍋熱後倒油，油熱後先下蔥、姜煸炒；

　　6、再下牛肉絲，用旺火快炒；

　　7、炒熟後取出盛盤備用；

　　8、鍋中留底油燒熱，下胡蘿蔔絲、芹菜段快炒，加鹽炒勻；

　　9、然後放入炒過的牛肉絲，再用旺火快炒片刻就可以出鍋了。

　　1、準備材料：豬腰2個、芹菜200克、綠辣椒2個、水發木耳50克、蒜2瓣，鹽少許、薑汁、料酒、澱粉水各適量

　　2、將豬腰去掉臊筋，用水反覆洗淨，在內側劃出交叉刀紋，然後切長塊。用1小勺料酒、薑汁和適量鹽醃5分鐘，入沸水中氽燙，撈出控水。

　　3、將芹菜擇洗乾淨，切斜片；水發木耳洗淨;蒜切片。

　　4、鍋中熱油，放入綠辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒，變色後放入芹菜和木耳，加鹽和料酒調味並用澱粉水勾芡，放入蒜片即可關火。

　　5、特點：豬腰具有補腎滋陰、利水等功效;芹菜富含膳食纖維，具有促進腸胃蠕動的功效，對改善便秘非常有幫助；木耳是天然補血食品，而且含鈣量也相當高。對於孕中期便秘、腿抽筋、缺鈣、貧血的準媽媽來說，這道菜非常有益。