牛肉炒芹菜泡椒的做法

　　1、準備好新鮮牛肉約350克，洗淨切好備用；

　　2、少許芹菜去葉留梗，切成小段洗淨備用；

　　3、切好的牛肉用生粉、料酒、少量的鹽、生抽，醃10分鐘左右入味；

　　4、泡椒10克左右，切末備用；

　　5、準備好姜、蔥、大蒜備用；

　　6、鍋內油溫到六成熱時，下醃好的牛肉滑炒，用筷子劃散；

　　7、到牛肉顏色稍變時，將其盛出或拔到一邊，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣醬炒出黃亮的色澤；

　　8、然後下泡椒與之迅速炒勻，加一勺生抽與少許白糖調味；

　　9、接著倒入芹菜梗不停翻炒；

　　10、最後入香蔥與雞精即可起鍋，香噴噴的牛肉炒芹菜泡椒就做好了。

　　1、食材明細：牛肉適量、芹菜適量、泡椒適量、紅椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量、雞精適量。

　　2、芹菜切段備用。

　　3、牛肉切成小條。

　　4、配料全部洗淨切好備用。

　　5、將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、姜粒拌勻醃一下。

　　6、熱鍋放油，放入醃好的牛肉條大火爆炒。

　　7、炒至變色後盛在碗中放一邊。

　　8、原鍋油熱（不用再放油）放入蒜片、蔥段、紅椒絲炒香。

　　9、放入芹菜段翻炒。

　　10、炒至變色後加入餘下的紅椒絲拌炒（此時少少放一點鹽）。

　　11、再放進泡椒粒炒勻。

　　12、然後放入炒好的牛肉條，翻炒均勻。

　　13、翻炒均勻後放蔥粒。

　　14、加適量雞精調味出鍋。

　　15、起鍋裝盤。

　　1、準備材料，將牛肉洗淨切絲，並用醬油、澱粉、料酒調汁拌勻。芹菜去葉洗乾淨，姜和蔥洗淨備用；

　　2、將芹菜切段、胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花，姜切末備用;

　　3、將芹菜段和胡蘿蔔絲飛水；

　　4、飛水後放入準備好的涼水中；

　　5、鍋熱後倒油，油熱後先下蔥、姜煸炒；

　　6、再下牛肉絲，用旺火快炒；

　　7、炒熟後取出盛盤備用；

　　8、鍋中留底油燒熱，下胡蘿蔔絲、芹菜段快炒，加鹽炒勻；

　　9、然後放入炒過的牛肉絲，再用旺火快炒片刻就可以出鍋了。