牛肉裡的牛油怎麼處理

　　1、直接倒掉。

　　剩油會在高溫中產生熱聚變並滋生系列致癌物質，如多環芳烴類和雜環胺類化合物，這都是學術界公認的強致癌物。而隨著迴圈使用次數的增多，其中致癌物亦會呈幾何級數增長，所以如果對剩油沒有特別要求的話還是倒掉為好，只是會造成一定浪費。

　　2、用來做調味油。

　　家常的拌冷盤、拌麵之類的，都喜歡放上一點蒜香油、花椒油或者辣椒油之類的。所以不妨我們在煎炸食物即將結束的時候，趁著油溫，咱們扔進去各種調味品。做成各種香噴噴的調味油來，比方說炸茄子夾快要結束的時候，我們就將事先準備好的大量花椒粒放進去，然後轉為小火慢慢地炸花椒，等到香味進入到油中之後再來關火。濾去渣滓和花椒粒，把花椒油再倒入密封的瓶子當中儲存起來。放在冰箱裡，下次再拿出來調味就可以了。而且這個調味品都有一定的抗氧化作用，客觀上還能延長這個調味品的保質時間。

　　3、用來做麵食。

　　像大餅、花捲之類的點心，我們在做的時候。都需要放上那麼一點油；那麼這時候我們就可以放過濾之後的剩油，因為烤餅的時候那個餅的溫度不會太高，一般不會超過100度。而且麵糰中的澱粉還能夠起到一個保護的作用，油脂不易受到氧化。

　　4、用來焯菜或者是做湯。

　　當有些蔬菜要用沸水焯一下，那焯的時候我們可以在沸水中放入一勺油，這樣菜葉的顏色會更加鮮亮。而且口感特別地軟嫩；如果是炸過肉，炸過魚，炸過雞的剩油還可以增加菜的香味。

　　1、牛油可以做成牛油渣，撒上鹽，可炒菜吃，可當零食吃。

　　2、牛油中維他命A的含量十分豐富，而且牛油中所含的維他命A屬於優質的維他命A，因而非常容易被身體所吸收。

　　3、牛油中微量元素的含量十分豐富，微量元素對身體的生長和發育都非常重要的元素，而牛油中微量元素含量就非常的豐富，比如說牛肉中所含的硒元素，比大蒜中硒元素的含量還要多。

　　牛肉裡的牛油可以將比較多牛油部分切開。如果煲湯的話，牛肉放在水裡開時會有表面浮起油來，用湯匙撈掉便可以。如果願意吃牛油的味道，做菜和麵食都可以用。牛油是飲食中一種最健康的食物。牛油可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類製品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。