牛肉要怎麼弄才可以不出水啊

　　1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；

　　2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；

　　3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；

　　4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可。

　　方法：

　　1、先洗一下，切開。然後把橙子放入微波爐，高火加熱10到30秒鐘。等待30秒鐘後取出。稍微涼一下和原來的一模一樣，卻比原來的甜。

　　2、把橙子放到約40度的溫水裡面浸泡。

　　原理：

　　加熱使橙子裡面的酵素更加活躍，進而分解橙裡面的酸性分子，使得果糖比酸性分子多，會使得橙子甜。

　　牛肉做法指導：

　　1、 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；

　　2、 腿肉的脂肪較少，而略缺乏香濃味道會顯得有些乾燥，為了預防此缺點，可浸泡在葡萄酒或醋中一會；

　　3、 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

　　4、 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；

　　5、 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著