牛肉難嚼是沒熟嗎+牛肉難嚼怎麼補救

　　牛肉難嚼是沒熟嗎

　　不確定。如果牛肉沒煮熟，會很難咀嚼，但是牛肉含有大量的纖維，但並不代表沒煮熟。 可能是煮的時間不夠，還沒有完全軟化，也會出現咀嚼現象。 這種情況，所以牛肉沒有嚼勁不一定是沒煮熟。

　　牛肉難嚼怎麼補救

　　1.加入紅酒和蜂蜜牛肉燉好後不能咀嚼，可以加點紅酒和白糖，繼續燉20分鐘左右。利用糖的分子結構較大的原理，吸水後肉纖維之間的距離可以拉長，從而達到軟化牛肉的目的。

　　2.在壓力鍋中加入啤酒如果有酒，也可以用啤酒代替水燉牛肉，因為酒有軟化肉質的作用。比如啤酒鴨就是用這個把燉鴨肉做成軟脆的。牛肉中加入同樣的酒，繼續用高壓鍋燉20分鐘，牛肉會變軟，軟化後牛肉會吸收湯汁，變得更入味，口感更好。

　　3.加入山楂或米醋山楂和米醋中的酸性物質可以很好地軟化肉質。一般在牛肉里加一點，在普通鍋裡煮20分鐘左右，或者放入高壓鍋，加壓煮10分鐘，軟化咀嚼。

　　4.微波加熱如果準備好的牛肉咬不動，可以加點純淨水，然後放到微波爐裡重新加熱，一般可以讓肉更軟，咬起來不費勁。

　　燉牛肉的竅門

　　1.燉牛肉的時候要用熱水，不能用冷水，因為熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。

　　2.燉牛肉的時候，不用加水的不要開鍋蓋，否則鍋裡的溫度會發生變化，影響肉裡的物質，導致牛肉口感不好。

　　3.燉牛肉時不要用大火。把火燒開，然後用中火燉。如果用大火，不僅不會煮得更快，而且會更難煮。

　　1、牛肉炒完之後很難嚼很有可能沒熟。牛肉是我們生活中比較常見的肉類，它裡面的脂肪以及筋性比較多，因此在沒有熟的時候是非常難嚼的，牛肉炒完之後出現嚼不動的情況，極有可能沒熟。

　　2、另外還有一種情況是牛肉炒制時間過長，牛肉裡面含有大量草酸物質，若是炒的時間太長，就會導致牛肉變老，鮮嫩的口感消失，也比較難嚼動，建議在炒牛肉的時候要掌握好烹飪時間，熟了就及時關火盛出來。

　　牛肉炒完之後很難嚼，可能是沒有炒熟的緣故，牛肉裡面的脂肪以及筋性比較多，在沒熟的時候就非常難嚼，另外還有可能是牛肉炒制時間過長，牛肉裡面含有草酸物質，烹飪時間過長很容易變老，難以嚼動，所以在炒制牛肉的時候要掌握好烹飪時間。

　　牛肉炒完之後難嚼的原因

　　牛肉炒完之後很難嚼很有可能沒熟。牛肉是我們生活中比較常見的肉類，它裡面的脂肪以及筋性比較多，因此在沒有熟的時候是非常難嚼的，牛肉炒完之後出現嚼不動的情況，極有可能沒熟。

　　另外還有一種情況是牛肉炒制時間過長，牛肉裡面含有大量草酸物質，若是炒的時間太長，就會導致牛肉變老，鮮嫩的口感消失，也比較難嚼動，建議在炒牛肉的時候要掌握好烹飪時間，熟了就及時關火盛出來。

　　牛肉炒完嚼不動怎麼處理

　　牛肉沒炒熟導致嚼不動，可以將牛肉和從新倒進鍋裡，再重新開火炒制一段時間，出鍋前先試試口感，確認熟了之後再盛出來食用，這樣吃起來也更加入味一些。

　　牛肉炒老了導致難嚼，通常是沒有辦法進行補救的，只能重新再炒制一盤，在炒的時候可以稍微處理一下牛肉，比方說加一些白醋醃製，讓牛肉更容易被炒熟、炒爛。