牛肉餡水餃調餡的方法如下：
1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸；
2、將絞碎的牛肉用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻，靜置40分鐘；
3、加入適量薑汁及清水攪拌均勻；
4、將白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟並撈出；
5、將煮熟的白蘿蔔剁成細粒，用紗布包住擠出水分，同時洋蔥切成細末；
6、在牛肉茸中加入蘿蔔粒、洋蔥末，攪拌均勻；
7、加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液攪拌拌勻，餡料即可調製完成。
1、溫水和麵和好的麵糰要鬆弛15分鐘左右揉一次麵糰光滑為好。
2、揪出大小一致的面劑子壓成中間厚四邊薄的麵皮。
3、肉餡加入色拉油適量的水攪拌好在加鹽料酒胡椒粉牛肉粉蔥姜 。
4、取麵皮一個包入適量的餡料。
5、捏好餃子的邊緣。
6、開水下鍋煮開鍋加適量的冷水再次煮開就OK了。
用料：牛肉500克，胡蘿蔔2根，老抽3-5克，生抽10克，鹽適量，大蔥2根，黃豆醬一大勺，蠔油20克，植物油適量，雞蛋2個，澱粉適量，十三香4克。
牛肉餃子餡具體做法：1、牛肉洗淨切塊，用廚房紙吸乾水份，然後絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，澱粉，攪拌均勻。
2、胡蘿蔔擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。
3、胡蘿蔔放涼後加入牛肉餡。
4、大蔥切碎，加植物油攪拌後再放少量鹽調味。
5、大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可。
1、製作牛肉餃子餡需要先把牛肉洗淨剁成肉餡，把準備的所有調料和牛肉餡攪拌均勻後，再把炒熟的胡蘿蔔絲放涼加入肉餡內，最後再將植物油和鹽攪拌均勻的大蔥與肉餡再次混合攪拌均勻即可。
2、熟制餡。也用牛脊肉泡出血水後，放入滷湯鍋裡滷製兩小時，放涼後切成碎粒加入混合香油拌勻，這時把蔥白或洋蔥切碎用香油拌好後加些 ...
牛肉餡兒的水餃配料方法如下：
原料：牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克；
步驟：
1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約 ...
原料：牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、黃油30克、幹澱粉50克。製法：
1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、黃油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；
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原料：
牛裡脊肉800克，豬五花肉200克，生薑，洋蔥，芹菜。
步驟：
1、拿出生薑，將生薑磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過後過濾取汁待用；
2、取一個乾淨盆，把牛肉和豬五花肉切成小塊後一起剁碎放進盆裡，再將洋蔥和芹菜一起加進牛肉餡裡剁成碎末；
3、分三次往均勻剁碎的肉餡里加入薑汁和橄 ...
1、主料麵粉300g，南瓜泥200g，牛肉400g，蘿蔔100g，輔料，油適量，鹽適量，花椒適量，大料適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，蘑菇粉適量，胡椒粉適量。
2、南瓜泥加入麵粉加適量的水，加酵母入麵包機和麵後發酵。
3、牛肉剁碎，蔥姜切碎，牛肉加適量的老湯沿一個方向上勁，使牛肉粘稠，加鹽、胡椒粉 ...
1、買一斤半牛肉，現絞成餡。
2、取一個乾淨盆。
3、蔥末、薑末加進牛肉餡裡。
4、牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
5、取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。加水 ...
1、大蔥和姜剁碎待用；
2、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
3、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
4、肉餡調好了，醃製一段時間即可調餃子餡。
5、醃製的牛肉餡好了。
6、白蘿蔔去皮洗乾淨，用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。
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