1、荸薺切成碎末。
2、加入牛肉末、荸薺末、雞蛋清、鹽、白糖、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、放適量澱粉在肉餡裡面，攪拌均勻。
4、用手捏出肉丸，放鍋中榨至金黃。
5、倒入醬油、白糖、料酒、香油、攪勻，調汁成料汁。
6、熱鍋起油，放入薑絲炒香。
7、倒入料汁、丸子翻炒上色，入味，再倒適量水澱粉翻炒熟透起鍋，撒少許香菜即可。
1、荸薺切成碎末。
2、加入牛肉末、荸薺末、雞蛋清、鹽、白糖、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、放適量澱粉在肉餡裡面，攪拌均勻。
4、用手捏出肉丸，放鍋中榨至金黃。
5、倒入醬油、白糖、料酒、香油、攪勻，調汁成料汁。
6、熱鍋起油，放入薑絲炒香。
7、倒入料汁、丸子翻炒上色，入味，再倒適量水澱粉翻炒熟透起鍋，撒少許香菜即可。
1、食材：五花肉450克，香蔥50克，生粉二勺，蠔油一勺，五香粉雞粉白糖各半勺，醬油一小碟。
2、先把豬肉用絞肉機打碎，一般自己剁會好一些。
3、把香蔥洗乾淨，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，
4、把香蔥蒜末都放進豬肉裡，再加一勺蠔油，二勺生粉，半勺雞粉和五香粉，一勺鹽，用筷子按順時針方向攪拌均勻醃十分鐘。
5、再洗乾淨手，來做肉丸，可大可小，做好後都放在盤子裡。一般是用右手捏成型，再雙手拍打，才不會煎爛或者煮爛。
6、再用鍋燒半鍋水，水滾後把肉丸放進去蓋蓋子八到十分鐘。時間到了，小心端出來，裡面有一些水可以倒出來做個澱粉水。
7、再來調一些醬料，就是用醬油，生粉。白糖，再加上剛剛倒出來的湯水，攪拌一下。放在鍋裡燒滾後立馬關火。
8、再把醬料剷出來放在一個小碗裡，也可以直接淋在蒸好的肉丸上。
1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。
2、麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3、將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。
4、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。