1、牛肉沒有骨15-20分鐘酥爛。帶骨血20-25分鐘酥爛。
2、壓力鍋又叫壓力煲，工作壓力煲，是一種餐廳廚房的套鍋。壓力煲根據液體在較高氣壓下熔點會提高這一物理變化，對水施壓，把水能夠 做到較高溫度而不燒開，以加速燒煮食材的高效率。用它能夠 將被蒸制的食材加溫到100℃以上，在高原地區地域，運用壓力煲可防止水沸點減少而不容易煮開食材的問題。其優勢取決於省時及環保節能，缺陷取決於有誤實際操作或有瑕疵時，有可能會發生爆炸導致損害。
1、牛肉沒有骨15-20分鐘酥爛。帶骨血20-25分鐘酥爛。
2、壓力鍋又叫壓力煲，工作壓力煲，是一種餐廳廚房的套鍋。壓力煲根據液體在較高氣壓下熔點會提高這一物理變化，對水施壓，把水能夠 做到較高溫度而不燒開，以加速燒煮食材的高效率。用它能夠 將被蒸制的食材加溫到100℃以上，在高原地區地域，運用壓力煲可防止水沸點減少而不容易煮開食材的問題。其優勢取決於省時及環保節能，缺陷取決於有誤實際操作或有瑕疵時，有可能會發生爆炸導致損害。
時間:10到15分鐘;
高壓鍋:又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具，壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，用它可以將被蒸煮的食物加熱到一百攝氏度以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題;
做法：
1、把牛肉洗淨，切成一寸見放的塊，在冷水中浸半小時左右，倒去血水再洗幾次後放入高壓鍋裡，加冷水沒過牛肉，放進蔥段，薑片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，適量料酒，鹽，醬油，少量白糖，一兩片陳皮，用筷子把肉和佐料攪拌均勻;
2、把高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，有大量蒸氣冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關火;
3、溫度降低後，慢慢取下限壓錘，開啟鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和鹹淡，根據口味再加適量調料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。
30-40分鐘左右即可。 牛肉味甘性平，含有大量的維生素、蛋白質、脂肪、磷脂以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用對人體健康有一定好處。由於牛肉的肉質比較堅硬，煮的時候最好選擇高壓鍋，這樣熟的快一些。先開大火煮開，然後放氣5分鐘，再扣上安全閥，20分鐘後轉中火，最後轉小火再燉20分鐘即可。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。人類在公元前8000年就馴化了牛，獲得了穩定的牛肉來源，此後隨著人類飲食方式的變化，人們開始培育肉牛，產生了更為鮮美的肉質，例如：日本神戶牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。