牛骨頭高壓鍋多久能爛

　　用高壓鍋燉牛骨頭非常的方便，一般來說用高壓鍋燉牛骨頭只需要15-20分鐘，而且不需要人看管，大大節省了使用者的時間和精力。

　　使用高壓鍋燉牛骨頭的方法如下：

　　1、先將大小合適的牛骨頭洗淨，放入鍋裡，放的水以淹沒牛骨頭兩釐米以上或不超過壓力鍋的最高水位線為宜，超過最高水位線的話，水沸騰後安全伐只會噴水，灶臺上會濺汙許多湯汁。

　　2、把鍋放到灶上，別蓋鍋蓋，開火燒漲，打去浮末後，加調料，如黃酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根據自己口味加調料。放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開始計時。

　　3、限壓伐開始放汽時，將火調到限壓伐能放汽就行，高壓鍋燉牛骨頭時間：15—20分鐘即可關火，讓其自然冷卻，或等不得時可將壓力鍋拿到水龍頭旁灑水冷卻，至輕輕抬起限壓伐時已未有汽排出時，將限壓伐拿開後才可將鍋蓋開啟。再將鍋放到灶上，不再加蓋，加其他蔬菜燒煮即可。

　　4、注意事項：使用壓力鍋前應檢查鍋蓋墊子是否完好到位，攔渣網是否完好，排汽孔是否暢通，防爆門是否完好，彈簧式安全伐是否靈活好用。否則需更換以後才能使用。

　　大約煮一個小時。做法如下：

　　1、先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出。

　　2、然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽（依據個人口味），放入料酒加入適量水先用中火。

　　3、開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別乾鍋，噴香噴香的肥腸就可以出鍋。

　　4、注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味，然後撈出，依據個人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不錯。

　　牛腱子如果用普通鍋煮需要一小時能爛，但如果用高壓鍋煮20分鐘左右就能爛的。還有燉牛腱子時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛腱子表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。