牛肚怎麼燉好吃又爛

　　1、需要先焯水一下，再小火燉煮，就能燉爛了。

　　2、材料：牛肚1000克，蔥30克，白蘿蔔600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香葉2克，花椒1克，番茄醬30克，柱候醬20克，郫縣豆瓣醬30克，鬥齒10克，冰糖30克，花雕酒30克，鹽2克。

　　3、牛肚在烹調前必須先用中小火煮30分鐘後切開。

　　4、白蘿蔔去皮切塊。

　　5、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

　　6、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。

　　7、蔥薑蒜，和香料爆香。

　　8、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。

　　9、充分炒香，並炒出紅油。

　　10、放入牛肚。

　　11、加入花雕酒稍微翻炒。

　　12、用中火炒香。

　　13、注入清水，沒過牛肚一指節高度。

　　14、加入冰糖。

　　15、蓋上蓋子，轉小火燜2個小時。

　　16、時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。

　　17、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。

　　1、想要把牛腩燉的又好吃又爛，需要我們做好前期的處理工作，我們可以準備一些芥末，然後把芥末塗抹在牛腩上，先醃製一段時間，這樣子燉出來的牛腩就比較好吃。

　　2、我們在燉牛腩的時候要注意把控火候，儘量不要一直是大火燉牛腩，這樣子很容易把牛腩燉老，最好是先把水燒開，然後用文火慢慢地燉，然後用一點猛火，要慢慢地燉煮才能把牛腩燉爛。

　　3、由於我們在燉牛腩的時間較長，最好是往鍋裡倒入充足的水，這樣子不會出現半路需要再新增水的情況，而且這樣子燉牛腩的湯汁也比較入味。

　　1、牛骨頭切塊，洗乾淨備好。

　　2、將洗乾淨的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹淨，多打幾次。

　　3、準備乾薑四塊，蒜三瓣，幹辣椒7個，小盒子裡放花椒，喜歡辣的可以多放一些。

　　4、花椒放進專門煮肉的盒子裡，這樣湯裡沒有花椒喝起來方便。

　　5、準備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。

　　6、將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鐘。

　　7、經過30分鐘的高壓煮後就可以開啟鍋了。

　　8、碗裡準備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放。

　　9、盛出骨頭湯放入碗裡，湯非常鮮美可口，湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水，肉也可以吃了，已經很爛了。