牛肩肉燉土豆土豆的做法

　　1、準備材料:牛肩肉 (500g)、 土豆 (500g)、姜 (50g) 、蔥 (50g) 、花椒 (50g)、 大料 (50g) 、肉桂 (50g) 、紅幹椒 (一個)

　　2、鍋內將水燒開，加入料酒50g，姜2片，將牛肩肉焯水，去除血水將牛肉放入壓力鍋，加熱水及配料。

　　3、加入料酒50g，醬油10g,食鹽適量。壓力鍋壓20分鐘。

　　4、將壓好的牛肉，切成小塊，容易入味。

　　5、鍋內加入薑絲炸鍋，放入牛肉，加入醬油20g調味，口輕的就不要加鹽了，口重的人少許放些鹽，因為肉燉的時候已經加鹽了。正常加醬油就不加鹽。

　　6、放入土豆，燉至湯幹，放入味精即可。

　　牛肩肉燉1~2小時才會爛。牛肩肉位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩，適合燉、煮、滷。用平常的鍋需要燉煮1~2小時才會爛。

　　牛肩肉營養價值：

　　1、牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛肩肉含礦物質和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質的最佳來源。

　　4、牛肩肉還含肉毒鹼，能增長肌肉。

　　1、牛肩肉切成大小合適的塊，加入黑胡椒粉和少許料酒醃製一下。

　　2、西紅柿洗淨，在皮上劃十字，用開水燙一下，立即放入冷水去皮，切塊備用。

　　3、鍋裡熱油放入花椒、姜、蒜爆香，放入醃製好的牛肉翻炒。

　　4、加入少許醬油和一半的西紅柿，倒入一碗水，水燒開。

　　5、加入陳皮，蓋上鍋蓋，燉煮至牛肉變軟爛。

　　6、把剩下的西紅柿倒入鍋內再煮5分鐘。

　　7、出鍋前加鹽調味，撒上香菜葉子即可。