牛腦怎麼洗請問一下

　　把腦子上的紅筋用鑷子夾去，再用清水稍加沖洗。

　　牛腦的簡單做法：

　　1、將牛腦洗淨，撕去筋膜，漂洗乾淨，放鍋中，加開水略焯，倒去水。

　　2、加冷水淹沒，下八角、蔥段15克、黃酒、姜塊(拍松)、精鹽煮熟。

　　3、撈起晾乾，切成小塊，放盆中，撒入麵粉、胡椒粉拌勻。

　　4、將雞蛋磕入碗中，打散，放進蔥花2克攪勻。

　　牛刀：宰牛的刀；小試：稍微用一下，初顯身手。比喻有大本領的人，先在小事情上略展才能。也比喻有能力的人剛開始工作就表現出才能。

　　出自宋朝蘇軾的《送歐陽主簿赴官韋城》：“讀遍牙籤三萬軸，欲來小邑試牛刀。”

　　帶魚清洗：首先把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭，並剪開帶魚的肚子，切段。若是冷凍的帶魚則要先自然解凍，再將帶魚肚子裡的內臟摘出來扔掉，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜，最後將帶魚段沖洗乾淨即可。

　　紅燒帶魚味道一流。

　　主料：帶魚400克。

　　輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、水澱粉適量、雞蛋一個。

　　具體做法如下：

　　1、將帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。

　　2、取一個乾淨小碗，放入蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、水澱粉待用。

　　3、取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

　　4、炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

　　5、把準備好的碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，待湯汁變粘糊狀即可食用。