牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。
牛腩筋肉較多,做法對口感影響較大。因此牛腩滷製叫好吃,但不適合燉湯,更不適合紅燒。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。
牛腩筋肉較多,做法對口感影響較大。因此牛腩滷製叫好吃,但不適合燉湯,更不適合紅燒。
1、牛油果好不好吃一看個人口味,二看牛油果質量。品質好的牛油果,熟得剛剛好,切開後,果肉細膩油滑,可以直接用勺子挖出來。牛油果直接吃的味道很多人無法接受,但如果把果肉搗爛用來做三文治,或者在果泥中加入白砂糖拌勻食用,味道就非常好。
2、牛油果又叫油梨,奶油果等,主產於非洲熱帶地區,其中含有多種維生素、豐富的脂肪酸、蛋白質和鉀、鈉、鈣、鎂等營養元素,營養價值很高,它不像其他水果有明顯的酸或甜的口感,它接近於沒有味道,口感綿軟潤滑,味道有點類似於肉類脂肪,還帶有一點青草的香味,有的人會很喜歡,有的人覺得難以接受。
1、想要把牛腩燉的又好吃又爛,需要我們做好前期的處理工作,我們可以準備一些芥末,然後把芥末塗抹在牛腩上,先醃製一段時間,這樣子燉出來的牛腩就比較好吃。
2、我們在燉牛腩的時候要注意把控火候,儘量不要一直是大火燉牛腩,這樣子很容易把牛腩燉老,最好是先把水燒開,然後用文火慢慢地燉,然後用一點猛火,要慢慢地燉煮才能把牛腩燉爛。
3、由於我們在燉牛腩的時間較長,最好是往鍋裡倒入充足的水,這樣子不會出現半路需要再新增水的情況,而且這樣子燉牛腩的湯汁也比較入味。