牛腩燜蘿蔔最正宗的做法

　　牛腩燜蘿蔔正宗的做法步驟如下：

　　原料：牛腩、白蘿蔔、薑片、八角、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、青椒、植物油。

　　做法：

　　1、將牛腩逆著條紋切麻將大小，牛腩冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出。

　　2、將撈出的牛腩放入沙煲，注入足量水，放薑片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力鍋煲二十五分鐘，隨後將煮好的牛腩撈出，控幹，牛肉湯留著備用。

　　3、在鍋裡放植物油，將牛肉放入翻炒，再放姜、幹辣椒、八角、香葉，再次翻炒。

　　4、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙，再放入蘿蔔一起翻炒。

　　5、倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲五十分鐘，期間不要揭蓋，五十分鐘後放入青椒。

　　6、開大火，一邊翻拌，一邊收汁，收汁到濃稠後，放食鹽提味即可。

　　1、牛腩200克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔20克，蒜苗10克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，澱粉適量。

　　2、調味料：食用油30克，香油1小匙，蠔油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙

　　3、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裡泡半個小時，中間換換水，以便把血水儘量泡出來。

　　4、再將牛腩焯一下水。

　　5、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。

　　6、炒鍋倒入油將蔥薑蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。

　　7、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分幹了，便往鍋里加水，最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。

　　8、一個小時後加入白蘿蔔塊，加鹽調味再繼續煮兩個小時即可。

　　1、牛腩1000克、蘿蔔1000克、姜20克、蔥10克、花椒5克、香葉5克、八角6克、色拉油10克、豆瓣醬3匙、海鮮醬3匙、紅燒醬油2匙、蠔油2匙、米酒15克、鹽4克、糖3克。

　　2、做法：牛腩用清水泡泡血水。薑切片，蘿蔔去皮切塊。牛腩用一鍋清水，把血水煮去。

　　3、把牛腩撈起，稍晾後，切成方塊狀，待用。熱鍋，下小許的色拉油，爆香姜、香葉、八角、花椒。

　　4、投入牛腩塊翻炒均勻。把所有的調味料混合好後加入鍋裡。注入適量的熱水，煮1小時左右。

　　5、把蘿蔔塊放鍋內，加蓋小火繼續煮。牛腩、蘿蔔煮1.5小時後，加入鹽調味。待鹽溶化後，即可關火。