牛腩肉能涮火鍋嗎

　　牛腩火鍋的做法如下：

　　食材用料：

　　牛腩半斤、胡蘿蔔一條、高麗菜1/4顆、雞蛋1顆、大番茄1顆、高湯2碗、醬油1大匙、鹽巴適量、火鍋料數種、米酒適量、水300毫升。

　　操作步驟：

　　1、起油鍋，牛腩下鍋炒至表皮金黃微焦，高麗菜洗淨，番茄洗淨切塊，備用；

　　2、淋入米酒炒出香味，接著淋入醬油炒出香味；

　　3、加入高湯、水煮滾，轉中小火煮約半小時後丟入胡蘿蔔煮熟；

　　4、另一鍋放入洗淨的高麗菜鋪底，放入煮熟的牛腩、胡蘿蔔及所有食材、調味料和湯，最後打顆蛋，移至餐桌上的瓦斯爐即可。

　　牛肩肉選購方法：

　　1、新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼，觸控時不黏手，具有鮮牛肉特有的氣味，肉的切面細緻緊密，富有彈性；

　　2、不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表乾燥或稍黏手，新切面溼潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味，肉較鬆軟；

　　3、變質牛肩肉肌肉無光澤，外表乾燥，新切面發出刺鼻的腐敗臭味，並且在較深內層也有此種氣味，肌肉鬆弛。

　　1、苦菊是可以涮火鍋吃的，但是味道可能不太好，涮火鍋的時候可以搭配一些醬料食用口感會更好。

　　2、苦菊如果購買回來吃不完的話記得要放入冰箱進行冷藏保鮮。苦菊的口感有點發苦，這時候如果將糖醋汁或者一些酸辣汁淋在上面能很好的掩蓋苦菊原本的苦味。將苦菊洗淨後浸泡在水中大概一刻鐘後撈出食用，這樣能有效的緩解它的苦味。