牛腱肉要燉多久熟

　　牛腱肉做法有兩種：

　　紅燒牛肉做法：

　　把肉切成3cm左右的方塊，放到燒開的沸水中焯一下撈出，把水倒掉。鍋中放入少量的植物油，燒7成熱時放入郫縣辣醬炒一下，再把焯好的牛肉放到鍋內翻炒幾下。放入清水（一瓶啤酒味道更好）。糖、鹽、醬油、姜塊、大料兩粒、料酒。小火慢頓，一直頓到湯粘稠時，放點味精或雞精。出鍋上桌。濃牛肉醬煮牛腱的製作方法：

　　調味料：濃牛肉高湯1罐，無鹽奶油2大匙(也可用橄欖油) 。作法一：首先以清燉的方式將牛腱子肉煮軟後，並先對切開來再切成四長條再改刀切成塊狀備用。作法二：鍋內放入無鹽奶油或橄欖油，在奶油未溶化時，放入洋蔥丁爆香炒軟，再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊炒香，再放入濃牛肉高湯炒勻。作法三：再放入牛腱塊及煮牛腱子肉高湯醃過食材，以小火煮20分鐘至濃稠狀即可盛出。

　　1、要燉一小時。具體做法如下：

　　2、準備材料：牛腱肉1200克、白蘿蔔100克、花椒25顆、小茴香適量、姜5片、乾薑3片、蔥白2段、蒜2瓣、白酒1湯勺、鹽適量、香菜適量、胡椒粉適量、紫皮蔥（大個）1/6個、芹菜莖1根、乾紅辣椒1個、幹山楂2個、橘皮3小塊、香葉2片、桂皮（3×2釐米）1塊、八角3瓣。

　　3、肉洗淨，切塊（大小隨意）浸泡30分鐘。

　　4、洗淨加入冷水開火。

　　5、開鍋後撇去浮沫撈出，用溫水洗乾淨殘留附著在肉上的雜質。

　　6、洗乾淨的肉。

　　7、白蘿蔔和芹菜洗淨，蘿蔔切厚片，芹菜切段，蔥頭切塊。

　　8、準備好調料。

　　9、洗淨的肉放入電壓力鍋裡，加入開水（水根據自己的喜歡加，愛喝湯就多加，不愛喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大調料盒內、山楂放入小調料盒內）及白酒蓋住。

　　10、點燉牛肉檔，燉1小時。

　　11、然後盛出，這樣就完成了。

　　牛尾高壓鍋要燉30分鐘左右。牛尾具有補氣養血，強筋骨。益腎、胃氣作用。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年，術後體虛者，老年人食用。

　　牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和犛牛）。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。