牛腿臘肉怎麼做

　　1、將精選的牛腿肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。

　　2、12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可。

　　3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。

　　4、儲存方法：散幹正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。特別注意不能存放於陰潮的地方，建議不要儲存在冰箱，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。

　　1、牛腿瓜300g，海蝦100g，蝦皮50g，豬肉50g，胡椒粉適量，蔥適量，油適量，鹽適量，調味汁適量。

　　2、牛腿瓜切塊。豬肉切片、蔥段。

　　3、蝦皮泡水去鹹味。蝦化冰。

　　4、牛肉湯里加入蔥、豬肉。

　　5、加入牛腿瓜開火燉煮。加入胡椒粉。加入蝦皮。加入少許調料。關蓋大火燉煮。

　　6、鍋開後加入蝦，大火燉制，加入少量鹽，瓜爛，蝦熟即可。

　　做成牛排沒有問題，但是口感粗糙，不是首選，常見牛排種類有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；他們各有各的特點，所用牛肉部位也各用不同： 菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，所以，牛腿肉可以做成牛排，在技術上沒有問題，口感不是最佳但可以食用。