牛腿肉怎麼做好吃

　　主料：牛腿肉100克、鹽2克、食用油100毫升、花椒粉2克、白胡椒粉2克、白熟芝麻10克、十三香3克。

　　1、牛腿肉切條，放入容器，加鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　2、用竹牙籤穿入肉條內。

　　3、鍋中熱油，油溫燒至七成熱，倒入肉串，炒至牛肉變色。

　　4、鍋中倒入肉串，白胡椒粉，熟白芝麻，乾煸1分鐘即可食用。

　　牛腿肉是牛前後腿，不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉，肉質結實脂肪含量少，肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，因此牛腿肉價格高於其他部分的牛肉，也是人們喜愛的主要部分之一。牛肉有”肉中驕子“之稱，因為它蛋白質含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是運動員受訓的時候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食牛腿肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

　　1、主料：牛腿肉100克、鹽2克、食用油100毫升、花椒粉2克、白胡椒粉2克、白熟芝麻10克、十三香3克。

　　2、牛腿肉切條，放容器加鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。用竹牙籤穿入肉條。

　　3、鍋中熱油，油溫燒至七成熱，倒入肉串，炒至牛肉變色。

　　4、鍋中倒入肉串，白胡椒粉，熟白芝麻，乾煸1分鐘即可。

　　醬牛肉的做法：

　　主要食材：牛腿肉約兩斤。

　　做法步驟如下：

　　1、將牛肉切成三塊，洗乾淨。鍋裡放上冷水，放入切好的牛肉，水沒過牛肉)。大火煮開，取出牛肉，洗淨。

　　2、鍋內放入適量的清水，沒過牛肉，再放入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、薑片、花椒、料酒，大火煮。煮到可用筷子簡單戳穿牛肉為止。

　　3、煮好的牛肉在湯中浸泡一晚，第二天取出。取出後再放置幾個小時，使其表面乾爽。

　　4、切肉，.將切好的牛肉盛盤，取少許牛肉滷汁，加熱，澆在牛肉上，撒少許香油和蔥花即可。亦可根據根據個人口味調製醬汁。