1、準備食材,臘牛肉適量,青椒,朝天椒,幹辣椒各適量。
2、臘牛肉用熱水浸浸,這樣更好切一些,將青紅椒洗好。
3、臘牛肉切片,青紅椒切碎,姜切末,蒜瓣切片。
4、鍋內倒油燒熱,姜牛肉,薑末,蒜瓣,幹辣椒倒入熱油中翻炒,放剁辣椒,豆瓣醬,生抽,蠔油調味。
5、臘牛肉很乾,要放水煮一會,加入一半的朝天椒,汁收的差不多時加入另一半朝天椒和青尖椒。
6、翻炒均勻,出鍋前加少許雞精調味即可盛出。
1、準備食材,臘牛肉適量,青椒,朝天椒,幹辣椒各適量。
2、臘牛肉用熱水浸浸,這樣更好切一些,將青紅椒洗好。
3、臘牛肉切片,青紅椒切碎,姜切末,蒜瓣切片。
4、鍋內倒油燒熱,姜牛肉,薑末,蒜瓣,幹辣椒倒入熱油中翻炒,放剁辣椒,豆瓣醬,生抽,蠔油調味。
5、臘牛肉很乾,要放水煮一會,加入一半的朝天椒,汁收的差不多時加入另一半朝天椒和青尖椒。
6、翻炒均勻,出鍋前加少許雞精調味即可盛出。
材料:牛肚片250克、青蒜100克、胡蘿蔔片少許、鹽少許、油少許、老抽少許。
1、準備好食材;鍋熱後倒入少許油,將胡蘿蔔片倒入翻炒一下。
2、接著倒入牛肚翻炒,放半勺鹽。
3、倒入青蒜繼續翻炒,放半勺糖。
4、放少許的老抽,牛肚變色後即可關火出鍋。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉、毛肚),最後一個才是真胃(皺胃)。
瘤胃內壁肉柱俗稱肚領、肚梁、肚仁。賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如毛肚火鍋、夫妻肺片。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上;
2、對半切開再切開,將牛上腦肉切成四塊;
3、鍋中放入適量水,水沸騰後將牛肉放入鍋中,翻動牛肉,焯掉血水;
4、牛肉焯好後洗淨,然後將牛肉放入高壓鍋中,再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖;
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中,拌勻後放入鍋中;
6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下,然後浸泡一段時間,我浸泡了兩個小時;
7、啟動電壓力鍋,用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟;
8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼;
9、涼後切片,做為下酒菜是不錯的選擇。