1、牛肉大約為1.5cm*1.5cm,燉煮過後口感較有嚼勁。
2、起油鍋,先將蒜頭與薑片爆香後加入豆瓣醬,炒到香氣出來。
3、加入洋蔥,待其稍微變色後加入牛肉拌炒。
4、牛肉煎炒至上色後加入米酒嗆鍋。之後再加入番茄塊與番茄醬拌炒。待番茄及洋蔥出水變軟後將紅蘿蔔及杏鮑菇加入進行拌炒。
5、拌炒後再加入月桂葉及開水覆蓋所有食材進行燉煮就可以了。
1、牛肉大約為1.5cm*1.5cm,燉煮過後口感較有嚼勁。
2、起油鍋,先將蒜頭與薑片爆香後加入豆瓣醬,炒到香氣出來。
3、加入洋蔥,待其稍微變色後加入牛肉拌炒。
4、牛肉煎炒至上色後加入米酒嗆鍋。之後再加入番茄塊與番茄醬拌炒。待番茄及洋蔥出水變軟後將紅蘿蔔及杏鮑菇加入進行拌炒。
5、拌炒後再加入月桂葉及開水覆蓋所有食材進行燉煮就可以了。
1、將牛腱子清洗乾淨。
2、將醬油均勻的淋在牛肉上,蓋上保鮮膜,隔夜冷藏。
3、鍋中加水,水沒過牛肉2公分,大火煮開,撇去浮沫。
4、加入香料、甜麵醬、洋蔥、薑片、豆腐乳,微沸狀態,燜煮2小時。
5、加鹽,攪拌均勻。
6、用錫紙包裹,放入冰箱冷藏4-5小時。
7、切片裝盤即可食用。
1、牛腱子1000g,菜籽油適量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈適量,醬油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1個,雞精1勺,小蔥適量,蒜25g,幹辣椒10g,八角適量,桂皮適量,香葉適量,草果適量,香菜適量。
2、製作流程:先將牛腱子洗淨放入清水中煮開,逼出血泡子,撈出再用清水沖洗乾淨。將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。準備好需要炒香的輔料。姜切成片,蒜切成塊。
3、炒鍋裡到入菜籽油或花生油,燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒,加料酒、老抽、白糖、雞精,直至炒幹水氣、變色。
4、將番茄切成片(可不去皮)。將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內,加高湯或清水(以沒過牛肉一手指為宜),加入番茄,中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒,更入味,但時間要更長些。
5、根據自己的喜好,還可在牛肉燒好後再煮進白蘿蔔或筍子等一切自己喜歡的東東,撒上蔥末、香菜即可。