1、原料：牛骨1000克。
2、調料：蔥1棵，姜8克蒜2頭，乾紅辣椒3個花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黃豆醬100克，醬油30ml，鹽6克。
3、牛骨洗淨切大塊放入鍋裡注入適量冷水，大火燒開，撇去血沫撈出。蔥切段、薑切片。
4、將焯過水的牛骨用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分。
5、中火加熱炒鍋裡的油，放入薑片、蔥段、5粒蒜、幹辣椒煸炒出香味。
6、加入牛骨和足量的冷水，大火燒開。
7、加入醬油、黃豆醬無需攪拌，待煮開否撇去浮沫。
8、加入其餘的蒜、八角、花椒、桂皮攪勻，小火燜煮1.5小時。
9、調入鹽拌勻中火至湯汁稍濃即可。
1、主料：茄子300g、肉末100g
2、輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬1大勺、料酒適量、澱粉適量、洋蔥適量。
3、準備好所用食材。
4、洋蔥切成碎備用。
5、茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
6、醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
7、鍋中注油，燒熱下入茄子條。
8、炸至金黃，撈出瀝油。
9、鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
10、加入洋蔥碎煸炒出香味。
11、加入豆瓣醬。
12、烹入料酒。小火煸炒均勻。
13、倒入炸好的茄子條。加入一點水。
14、燒製湯汁收幹即可。
醬牛骨頭的食材用料是牛尾骨6塊，牛棒骨2塊，番茄醬，鹽，料酒，姜若干，糖少許。
製作方法如下：
1、準備食材，牛骨有腥味，需要用水多洗幾遍。
2、燒開一鍋水，開始焯去血水，焯水的時間為十分鐘。
3、焯水後撈出瀝乾，再用清水洗乾淨，加鹽，料酒和姜，放在電壓鍋蒸。
4、牛骨燉好後，把牛尾骨盛出，牛棒骨留鍋裡，然後再盛出小半碗湯汁。
5、把牛尾骨和湯汁放鍋裡翻炒。
6、倒入番茄醬，再加少許糖，開始翻炒，用小火慢慢燉
7、燉至湯汁較少，即可出鍋。
8、把鍋裡的牛棒骨盛到碗裡，撒上蔥花，即可食用。
1、準備好茄子，豆瓣醬，香菜，五花肉丁，蒜，姜，蔥，雞精，白糖等材料。
2、長茄子去頭，用刀切成十釐米的長段。
3、熱油，倒入茄子炸，上色後倒出。
4、五花肉丁煸炒後加入豆瓣醬充分炒出醬香味，倒入料酒，鹽，白糖等調料。
5、倒入茄子，少勾點生粉芡，翻炒後起鍋即可。
茄子的營養豐富，含有 ...
1、牛肉頭一天燉肉單留出來，麵條可自己用麵條機壓或買現成的切面，也或者用掛麵條。小油菜油菜心或小油菜最好，洗淨備用，西紅柿洗淨，洋蔥1/3個。
2、鍋內加水燒開，準備煮麵條。在水開的時候先把西紅柿劃十字刀放入鍋裡燙一下，撕去外皮。
3、西紅柿切厚片，洋蔥切粗條。
4、麵條放入開水鍋裡煮至8分熟 ...
1、準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），幹黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為 ...
1、主料：鯉魚1條約750克。
2、配料：花生油100克、溼澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麵1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。
3、製作流程：將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。松蘑水發後，洗淨泥 ...
1、冷水中放入500克生牛肉，煮沸後去除血沫。
2、放入3片生薑、一段蔥、一片桂皮、3克老抽、5克生抽，5克甜麵醬、5克料酒、2個花椒、5克冰糖。
3、蓋上蓋子，小火煮一個小時，出鍋後切成薄片，擺入盤中，澆上料汁即可。 ...
1、原料：手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
2、把肉切成黃豆粒大小的丁。
3、油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
4、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
...
黑魚的家常做法有蒜煨黑魚、番茄黑魚片、黑魚濃湯。
蒜煨黑魚做法：
1、將黑魚宰殺，去內臟，洗淨；
2、魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出；
3、蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
番茄黑魚片做法：
1、魚肉切成 ...