牛花腱子肉是哪個部位

　　牛花腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。牛花腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。

　　牛(Bovini)，是牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數56的野牛和60對黃牛，58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位(絲粒融合)改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜(包含家牛、黃牛、水牛和犛牛)。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。

　　1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱。

　　2、它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。牛腱子精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。

　　牛五花是牛的腹部部位，牛五花肉肥瘦相間，吃起來口感很好。牛五花肉脂肪組織多、肉質細嫩，所以牛五花肉的汁水比其他部位的肉的汁水多。牛五花肉含有豐富的蛋白質，鉀元素等，具有很高的營養價值。

　　平時在商場裡買的肥肉是用牛瘦肉和牛肥肉互相拼接，然後擠壓成塊再切成肥瘦相間的五花肉，而牛五花肉是牛身體自然長成的肥瘦相間的肉，兩者在食用口感上有一定的差別，如在涮火鍋的時候，熟了的肥肉，其肥肉和瘦肉會分離，而牛五花則是完全的片狀，吃起來更富有嚼勁和多汁的口感。