三花趾是牛的哪個部位

　　1、三花趾是牛前腿肩胛骨裡側部位的肉，有粗筋透過，它的花腱相對較少且紋理細緻，切分的時候要帶筋對刀工的要求較高，切片紋理像樹葉一樣，肉質酥脆、汁水香甜，用來涮火鍋、爆炒、香煎或者烤肉都是非常合適的吃法。

　　2、三花趾是牛肉中品質較好的肉，富含蛋白質、脂肪、維生素、纖維素以及礦物質鉀、鈉等營養成分，含有多種人體必需的氨基酸，適量食用可以補充多種營養物質、提高機體的抵抗力、驅寒暖胃、強健筋骨、滋養脾胃，有益於身體健康。

　　1、五花趾也稱五花腱，是後腿對應三花腱的部位。筋比三花腱更多，紋路也更明顯，口感也更為脆彈。

　　2、如果你喜歡彈牙的筋肉感的話，會覺得這部分口感更好。

　　3、而三花趾也稱三花腱，這塊肉位於上臂，稱為前腿肌腱，位於肩胛骨裡側，有粗筋透過，切分要帶筋切。

　　牛五花是牛的腹部部位，牛五花肉肥瘦相間，吃起來口感很好。牛五花肉脂肪組織多、肉質細嫩，所以牛五花肉的汁水比其他部位的肉的汁水多。牛五花肉含有豐富的蛋白質，鉀元素等，具有很高的營養價值。

　　平時在商場裡買的肥肉是用牛瘦肉和牛肥肉互相拼接，然後擠壓成塊再切成肥瘦相間的五花肉，而牛五花肉是牛身體自然長成的肥瘦相間的肉，兩者在食用口感上有一定的差別，如在涮火鍋的時候，熟了的肥肉，其肥肉和瘦肉會分離，而牛五花則是完全的片狀，吃起來更富有嚼勁和多汁的口感。