牛角椒怎麼樣炒能好吃又不辣

　　牛角椒炒豆鼓

　　材料：花枝300公克，芥藍菜50公克，青椒40公克，黃椒40公克，紅椒40公克，蒜泥少許，辣椒末少許，太白粉50公克，蛋1個，豆豉5公克，鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，雞粉1/4小匙。

　　做法：

　　1、將蛋、太白粉、玉米粉混合均勻成面煳備用。

　　2、將花枝切成條狀，均勻沾裹面煳，放入180℃的油鍋中，以小火炸約4分鐘至表面呈金黃色，撈起備用。

　　3、生腸切小段，汆燙一下；芥藍菜洗淨，切段備用。

　　4、熱1小匙油，先爆香豆豉，再放入材料2爆香，最後加入調味料、青、黃、紅椒片、芥藍菜、生腸段以及炸好的花枝，用大火快速拌炒均勻即可。

　　將青菜焯水後大火爆炒，可以使青菜好吃而又不變黃。具體做法如下：

　　1、準備青菜一份，幹辣椒、大蒜少許；

　　2、鍋中加適量的清水燒開，把青菜入鍋焯水三分鐘左右，點幾滴食用油，可以保證青菜顏色翠綠；

　　3、撈出青菜過涼水並控幹；

　　4、鍋中倒入適量的油燒熱，幹辣椒和大蒜入鍋煸香；

　　5、加入青菜快速翻炒一分鐘左右，加入適量的食鹽和少許雞精即可出鍋。

　　1、炒辣椒前將辣椒熱水中焯一下，就不辣了，就是我們常說的燙一下。

　　2、在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微醃製3~5分鐘，乾的也可以多醃製幾分鐘，其他調料按個人愛好也可以不放。

　　3、炒辣椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間也不要太長，這樣也可以減少辣椒的辣度。