處理牛雜臭味首先用水把牛雜裡面的血水撣出來，然後用食用鹼或者小蘇打反覆多次的搓洗，最少5遍，然後用鹽、麵粉或澱粉、白醋再反覆搓洗直到無異味。如果清洗過後仍覺得牛雜還有異味，我們可以先將牛雜炒制一遍：冷水下鍋，用姜，蔥，二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過汆透再清洗乾淨。加醋加辣椒其實可以去除牛雜的異味，但是如果使用這樣處理過的牛雜來製作牛雜湯，可能味道會有點怪異。
1、徹底地清洗牛雜牛膀能很好地去除牛雜牛膀的腥味：首先用水把牛雜牛膀裡面的血水撣出來。然後用食用鹼或者小蘇打反覆多次的搓洗，最少5遍。然後用鹽、麵粉或澱粉、白醋再反覆搓洗直到無異味。
2、如果清洗過後仍覺得牛雜牛膀還有異味，可以先將牛雜牛膀炒制一遍：冷水下鍋，用姜，蔥，二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過汆透再清洗乾淨。
3、加醋辣椒也不失為一個去除異味的好方法。加醋加辣椒其實可以去除牛雜牛膀的異味，但是如果使用這樣處理過的牛雜牛膀來製作牛雜牛膀湯，可能味道會有點怪異，如果想要嚐到原汁原味牛雜牛膀的親們可以忽略這個方法。
牛雜處理無異味的方法是用食用鹼或者小蘇打反覆多次的搓洗，最少5遍。如果清洗過後仍覺得牛雜還有異味，可以先將牛雜冷水下鍋，用姜、蔥、二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過汆透再清洗乾淨。
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屬牛：跟歹徒周旋
屬牛人會盡量拖住時間，不停的跟歹徒周旋著。他們要給警方足夠多的時間去偵破案件，畢竟綁架的人是誰都不知道。警察也需要花費非常多的時間，從細微之處不斷的去排查。雖然屬牛人也很急，也想要第一時間直接把錢送到對方面前，好還回來自己孩子的命。但是他們還是選擇理智對待，選擇相信警方的能 ...
1、滷牛雜改刀，韭苔，紅椒切段，姜蒜切粒。
2、事先準備好料汁（清水，鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，食用油）。
3、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。
4、下滷牛雜爆炒。
5、韭苔，紅椒入鍋炒至斷生。
6、倒入料汁。
7、大火炒勻，即可出鍋。 ...
1、把準備的所有牛雜用食用鹼和麵粉均衡揉搓，反覆20分鐘以上。
2、為了保證乾淨，反覆搓揉是把殘留在牛雜上髒東西用麵粉吸附，而食用鹼是去除牛雜異味的。
3、反覆搓揉後的牛雜再次的清水清理（最好開啟水龍頭的水沖洗）。
4、特別是牛腸對清洗幾次，牛腸最好用溫水清理，因為牛鞭的腥味也有點重，所以也要 ...
1、起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻，最後蓋鍋把牛背經煮軟，就可以做成美味的香辣牛雜。
2、牛雜洗淨焯水一遍後切條，芹菜切段，花椒切粒備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒、芹菜炒出香味。
4、把小米椒、牛雜 ...
1、主料：石螺或田螺（500g）、牛雜（250g）。
2、輔料：大豆芽、酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、蔥段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。
3、調料：鹽、白砂糖、米醋、蠔油、雞粉、麻油、胡椒粉、二湯各適量。
4、料頭：薑蓉、蒜蓉。
5、柳州筍絲焙乾，待用。
6、將石螺下少 ...