牛鞭怎麼燒啊

　　方法：

　　將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味；將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中；炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。

　　材料：牛鞭1具、冬菇50克、冬筍50克、火腿25克、陳皮絲15克、高湯300克、姜、蒜、蔥、醬油、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、溼澱粉各適量。做法：

　　1、牛鞭刮洗乾淨，撕筋膜，放入水中煮至軟爛，撈起，倒入滷汁中稍進味，再過油，撈出切厚片；

　　2、冬菇洗淨後切成片，將洗淨的冬筍切片用熱油炸，原鍋留底油，放姜、蒜、陳皮煸炒，放入冬菇、冬筍、牛鞭片、鹽、料；

　　3、酒、高湯、醬油，燒開後至溫火，燒至滷汁剩下四分之三時，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉燒開，淋上麻油、勾芡即成。

　　功效：補腎壯陽，適用於腎虛陽痿，性慾低下等症。

　　主料：牛排骨1000g

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、糖適量、大回適量、料酒適量。

　　步驟：

　　1、牛排剁成塊洗淨，準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量。

　　2、鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下，鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉。

　　3、在熱油裡放入姜和辣椒，倒入焯過水的排骨翻炒。

　　4、炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒。

　　5、炒到沒有水分，倒入開水開始燉，把鹽和糖放入好入味。把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥燜30分鐘。

　　6、燜好後再次倒入炒鍋大火，收一下湯汁即可。