牛鞭湯怎麼做

　　食材：牛鞭三斤，雞脯肉十兩，胡蘿蔔，青椒，料酒，蔥，姜。

　　牛鞭用清水微火煮沸四小時，放入清水內漂涼，摳去尿道汙物及表面筋皮，用刀加工成條狀，再用清水、料酒、蔥、姜氽煮幾次。

　　把全部用料放入鍋內，加清水適量，煲一小時，下鹽調味食用。

　　主料：牛鞭800克,雞肉500克。 輔料：枸杞子60克,當歸10克。 調料：雞油150克、花椒12克、姜25克、黃酒30克、鹽6克、大蔥30克、味精2克。 主要步驟如下： 1、將牛鞭剖開洗淨，入開水中氽後，漂入冷水中，撕去浮皮，再放入開水中氽一次。 2、鍋置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，雞湯，雞肉燒開，撇去浮沫，放入姜塊和花椒，紹酒，移至小火上燉。雞肉燉熟時取出另作它用。 3、牛鞭燉至八成熟時，切成一字條，燉熟後，瀝去姜，花椒，油渣及沉澱粉。牛鞭，枸杞，精鹽，湯入鍋繼續燉至軟爛，加入味精調好味即成。

　　一、主料：牛鞭。

　　二：輔料：小靈芝兩顆、黨參2根、紅棗8個、黑棗4個、當歸2片、巴戟3根、山藥1片、枸杞適量，

　　三、調料：料酒適量、薑片適量、花椒適量、鹽適量、牛寶一對。

　　四：做法及步驟：

　　1、將牛鞭剪成兩截，牛寶清洗乾淨。

　　2、大火燒開加入薑片，花椒，料酒，放入牛鞭和牛寶。

　　3、將牛寶撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小節。

　　4、將牛鞭中管膜去掉。

　　5、將其他輔料清洗乾淨用水浸泡。

　　6、把鍋中牛鞭牛寶取出用涼水清洗。

　　7、油鍋中加入油炸薑片至金黃。

　　8、加入牛鞭牛寶翻炒。

　　9、炒幹水分加入料酒繼續翻炒去掉腥味。

　　10、加入適量食鹽和輔料翻炒。

　　11、將所有材料放入砂鍋。

　　12、大夥燒開轉小火慢燉即可食用。