牛鞭湯的做法和配料竅門
牛鞭湯的做法和配料竅門
1、主料:牛鞭1-2根。
2、調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
3、先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。
4、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
牛鞭湯的做法和配料竅門
1、主料:牛鞭1-2根。
2、調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
3、先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。
4、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
海南粉湯的做法和配料竅門
1、主料：米粉200g、雞蛋3個、小白菜100g、豬瘦肉50g、豬骨湯1000ml。
2、輔料：油適量、鹽適量、大蒜5粒、蔥花10g。
3、做法海南粉湯的做法
4、豬瘦肉切薄片。
5、蒜米剁末，小蔥切花。
6、小白菜掰成片洗淨。
7、冷油鍋加入蒜末小火煸至金黃，出來脆脆的很香。
8、豬骨湯加適量鹽燒開後加入白菜煮至軟透。
9、倒入瘦肉片，用筷子攪拌散開。
10、將白菜葉撥到一邊後空餘的位置下入米粉燙熱後裝碗。
11、最後關火中加入小蔥，將白菜瘦肉湯倒在米粉上邊。
12、倒入提前做好的蒜油和蒜末即可。
清燉雞塊的做法和配料竅門
1、主料：雞半隻
2、輔料：蔥適量，姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量
3、製作步驟：雞切塊洗淨。鍋中加水，煮沸。加雞塊，焯水。蔥切段，薑切片，大棗洗淨。花椒八角放入調料盒。焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調料盒，加入開水。燉25分鐘。出鍋，加入香菜即可。 ...
幹牛鞭的做法和配方
1、準備材料：幹牛鞭1根、泡椒1袋、蒜瓣1個、生薑1塊、幹辣椒3個、花椒5克、油適量、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、水澱粉適量、雞精1勺、香菜4根。
2、幹牛鞭提前泡開。
3、蒜瓣剁碎，生薑切成條，幹辣椒切成段兒備用。
4、牛鞭先切成段，再切成花刀備用。
5、香菜切成段兒備用。
6、起鍋 ...
炒粉皮的正宗做法和配料竅門
1、食材：粉皮2張、辣椒8個、香蔥1棵。
2、首先要選擇新鮮的材料並洗淨。粉皮顏色要正，質感有一定硬度。辣椒和香蔥更要保持一定鮮度，否則影響菜的香味。
3、把準備好的粉皮切成長條，香蔥切段，辣椒切成絲。為了給菜色加分，再加上一個紅椒會更好。
4、向鍋內倒入適量色拉油，燒至八成熱後放入切好的香蔥 ...
正宗廣西螺螄粉做法和配料竅門
1、主料：米粉（也可以用幹切粉），螺螄，腐竹。
2、輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
3、調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
4、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
5、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和 ...
蛋黃肉粽子的做法和配料竅門
1、準備材料：糯米3斤、粽葉60張、鹹蛋黃6個、五花肉1斤、黃豆醬、醬油、耗油
2、首先我們要將幹粽葉放入清水中浸泡至柔軟，再用刷子將它表面的灰塵都刷洗乾淨，然後把粽葉放入加了食鹽的沸水中熬煮十分鐘，這樣可以讓粽葉更有韌性從而不易破損。
3、把五花肉切成小塊並用黃豆醬醃製，再往浸泡好的糯米中新增醬 ...
牛雜的做法和配料
1、食材：牛腩1000克、牛雜350克、白蘿蔔1根、香菜20克、桂皮10克、陳皮5克、甘草5克、丁香6克、香葉5個、花椒6克、大料5克、生抽10克、蠔油10克、糖10克、鹽適量、蔥薑蒜適量、調料分兩包包好。
2、2000克純淨水加步驟二調料煮調料湯大火燒開小火一小時。
3、蘿蔔切短段，分開煮爛，鍋 ...
鮮牛鞭的做法和配方
1、材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋。
2、先將白米洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰。
3、牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
4、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上。
5、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽 ...