牛鞭燉土雞怎麼做

　　主料：牛鞭一根200克、牛睪丸1個。

　　輔料：土雞一隻、黨參4根、巴戟天10克、當歸2根、天麻三片。

　　調料：胡椒粒10克、薑片30克、鹽、味精、雞精、胡椒粉3克、雞汁8克、菜籽油50克。步驟：1、牛鞭去掉外皮，焯水後改刀切成牛鞭花倒入高壓鍋中，放入胡椒粒、薑片，先壓上半小時後出鍋選出牛鞭待用；

　　2、雞斬成3釐米的方形塊，焯水待用，牛睪丸切片入沸水中焯水待用；

　　3、淨鍋至旺火上放入菜籽油待油溫燒熱後放入薑片爆香，倒入雞塊煸炒片刻加入高湯；

　　4、然後放入之前壓過一次的牛鞭、黨參、當歸、天麻、巴戟天、鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞汁大火燒開倒入高壓鍋中再壓上15分鐘出鍋即可。

　　主料：土雞腿1只，人參須約30克，紅棗約10粒。

　　配料：鹽1/4匙，雞精粉1/4茶匙，料理米酒1大匙，水600㏄。

　　步驟：1、雞腿剁塊，汆燙過後洗淨，放入燉鍋中，加入人參須、紅棗、料酒、水。

　　2、將上一步驟的材料全部放入電鍋中蒸約40分鐘，起鍋後加入適量的鹽、雞精粉調味即可。

　　1、材料：田螺500克，家養土雞半隻，肉末120克。調料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，蔥末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。

　　2、田螺洗淨，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鐘，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉，把田螺餡釀入螺殼中備用。

　　3、土雞洗淨，改重約10克的塊；鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末小火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鐘後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鐘，用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鐘至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。