牛鞭鴿子湯怎麼做

　　1、食材：牛鞭1副，鴿子2只，青椒2個，生薑1塊，料酒一勺，胡蘿蔔1根。

　　2、將買來的生牛鞭，放在鍋中，小火煮沸大約2個小時，待牛鞭涼後，將尿道中的雜物摳出。然後放在菜架上晾一下，過掉上面的水分。

　　3、將菜架上的牛鞭取下，放到切菜板上，用刀切成條形。然後在和生薑，料酒放在一起煮沸一小時，這樣煮出來的牛鞭口感軟，且沒有異味。

　　4、將鴿子腿部和胸脯上的肉用刀切下來，切成片狀。

　　5、將切好的牛鞭和鴿子肉放入鍋中，加入料酒，胡蘿蔔，生薑，料酒大火熬到煮沸，然後在小火熬20分鐘。

　　6、鍋開後加入適量的鹽，胡椒粉，味精等作料。

　　7、將湯趁熱盛入碗中，這樣一碗美味大補的牛鞭鴿子湯便做好了。

　　材料：牛鞭、熟大油、花椒油、醬油、味精、白糖、鹽、料酒、溼澱粉、花椒、糖色、蔥段、蒜瓣、姜塊、雞湯。

　　做法步驟：

　　將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下；撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中；鍋內放水2、5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛；撈出一破兩半，將尿道除去，切成4到5釐米的長段；炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味；加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色；把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。

　　紅燒牛鞭是一道傳統的名菜，屬於魯菜。能補腎壯陽，益精補髓。

　　首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉（這步很麻煩哦、有很多層）去完之後沿著中間那根管將牛鞭一破為二（那根管是尿道、所以破開之後要好好刮刮、洗洗、在水裡加料酒和薑片浸泡幾十分鐘去味）燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。

　　將蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥薑蒜、八角備好。

　　土豆先用油煎一下。

　　鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁（我愛吃辣的，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。

　　加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒（還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計）。

　　倒入蘿蔔後加水，少新增一些鹽燉出來才會很入味兒哈（燉半小時，中間再加次水）。

　　半小時到了，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了。

　　覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精在起鍋時撒上點香菜碎。