牡蠣的內臟不能吃，牡蠣的內臟中容易藏重金屬等汙染物。牡蠣外殼非常堅硬，不能吃。牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
牡蠣的內臟不能吃，牡蠣的內臟中容易藏重金屬等汙染物。牡蠣外殼非常堅硬，不能吃。牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
牛牡蠣肉是牛肩胛骨後的一塊肉，因形似牡蠣肉而得名。牛牡蠣肉肉質細嫩，又密佈脂肪呈現細密的大理石紋路。所以口感油潤，最佳烹飪方式是直接煎烤。中後段肉肉筋呈逐漸變粗的自然走向，所以可以用來燒燉。牙口好的人可以用來煎制，口感會更有嚼勁。
香煎牛牡蠣肉秘籍的做法 ：
1、取牛小蜜牡蠣肉1-2塊香煎牛牡蠣肉秘籍的做法：牛排撒上少許鹽，放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。（這樣使空氣在牛排周圍得到很好的迴圈，烤出的牛排味道更濃烈，也更鬆軟。）
2、將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。
3、熱鍋，放入黃油，煎牛排時，每隔15-20秒就要將牛排翻一次面，出鍋前撒上黑胡椒。
4、將牛排放在盤子上靜置5分鐘。（這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。）
5、現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜，享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。
凍牛腩或牛腱子肉比較好。先用開水漂一下，去掉髒東西；燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉。
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。