１、猴頭菇提前一晚浸泡，隔一段時間換一遍水。
２、用剪刀把猴頭菇的尾部剪掉。
３、放入熱水煮焯水，然後再把猴頭菇內的水分擠幹。
４、豬骨適量也在熱水中焯燙一下。
５、鍋中倒入適量水把焯水後的豬骨倒入鍋中。
６、把擠幹水分的猴頭菇倒入鍋中。
７、加入幾片姜。
８、蓋上蓋子大火煮開後改小火煮１個小時。
９、加鹽關火即可。
猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有山珍猴頭、海味魚翅之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇，又像刺蝟，故又有刺蝟菌之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱。
1、炒猴頭菇。猴頭菇也是一種食用菌，因此也可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山藥那些本身味道不那麼濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。
2、煲湯。猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯裡，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。
3、紅燒猴頭菇。前面就有提到，猴頭菇比較容易吸附味道，因此紅燒猴頭菇是一種比較不錯的選擇，比較喜歡重口味的人就可以考慮這道菜，猴頭菇的味道加上醬香味，讓猴頭菇本身的味道更為濃郁，又產生了一些新的變化。
猴頭菇的食用方法
1、洗淨猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。
2、蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
3、猴頭菇泡發好以後，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在製作烹飪的時候一般是切成片。
4、在烹飪猴頭菇的時候，可以根據自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜餚有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。
猴頭菇的用藥禁忌
1、猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，一般人均可食用猴頭菇，有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳嗽的人均可食用猴頭菇。
猴頭菇的吃法有用料理機打成粉製成餅乾、搭配牛奶可以做營養美味的早餐或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。
猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。
這種齒菌科的菌類，菌傘表面 ...
猴頭菇泡發方法：
１、蒸：先將猴頭菇洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
２、燜：先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可。
３、加入食用鹼燜煮：先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透， ...
１、猴頭菇提前一晚浸泡，隔一段時間換一遍水。
２、用剪刀把猴頭菇的尾部剪掉。
３、放入熱水煮焯水，然後再把猴頭菇內的水分擠幹。
４、豬骨適量也在熱水中焯燙一下。
５、鍋中倒入適量水把焯水後的豬骨倒入鍋中。
６、把擠幹水分的猴頭菇倒入鍋中。
７、加入幾片姜。
８、蓋上蓋子大火煮開 ...
準備材料：猴頭菇、西芹、油、鹽、紅椒。
1、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時換水。
2、浸泡好的猴頭菇切成片。
3、猴頭菇入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
4、西芹摘洗乾淨。
5、西芹切成片。
6、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後西芹入鍋炒。
7、猴頭菇入鍋炒。
8、炒至西芹稍塌，加鹽炒。
9 ...
1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內，加入30~40攝氏度的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5~4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
2、將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2~3次即可（可以用手指輕輕蘸一 ...
1、猴頭菇也是一種食用菌，可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山藥那些本身味道不那麼濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。
2、猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排 ...
猴頭菇既不是熱性也不是涼性，屬於平性食物。猴頭菇是一種食用菌類，口感鮮香嫩滑，富含多種營養成分，食用價值很高，還可以作為藥用，大部分人群都可以食用。
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚 ...