準備材料：猴頭菇、西芹、油、鹽、紅椒。
1、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時換水。
2、浸泡好的猴頭菇切成片。
3、猴頭菇入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
4、西芹摘洗乾淨。
5、西芹切成片。
6、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後西芹入鍋炒。
7、猴頭菇入鍋炒。
8、炒至西芹稍塌，加鹽炒。
9、炒均勻關火，放入紅椒絲，炒均勻即可盛出享用。
每１００克猴頭菇幹品含蛋白質２６.３克，脂肪４.２克，碳水化合物４４.９克，粗纖維６.４克，水分１０.２ 克，磷８５６毫克，鐵１８毫克，鈣２毫克，維生素Ｂ，（硫胺素）０.６９毫克，維生素Ｂ２（核黃素）１.８９毫克，胡蘿蔔素０.０１毫克，維生素Ｂ３（ 煙酸）１６.２毫克，熱量３２３千卡。它還含有１６種氨基酸，其中７種屬人體必需氨基酸，總量為１１.１２ 毫克。根據測定可以看出，猴頭菇含有的脂肪、磷、維生素Ｂ等，與目前人工栽培的各類食用菌相比，均居首位
1、材料展示
2、準備配料
3、入鍋炒制
經驗步驟：1材料展示：猴頭菇50g、青菜100g、蒜粒10g、花生油10ml、鹽5g。
2準備配料：猴頭菇切片，青菜洗淨切段，蒜拍碎。
3入鍋炒制：蒸鍋加油放入蒜粒爆香，放入青菜煸炒均勻，再加入猴頭菇和鹽炒熟即可。
素炒猴頭菇。
用料：猴頭菇一個，獨頭蒜２顆，澱粉２湯匙，鹽少許。
做法：
１、頭菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬節，一定去幹淨免得苦，泡一天。
２、猴頭菇切小塊或手撕。
３、入炒鍋加入澱粉加熱，水少許，有點粘稠盛出備用。
４、鍋裡放油，五成熱放十三香少許，蒜片，倒入猴頭菇，翻炒至粘稠微幹，放入蠔油，素炒猴頭菇完成。
溫馨提示：猴頭菇比較吸水，操作時候水量合理掌握，別太乾，別太水，免得口感不佳。
1、原料：鮮猴頭菇5兩，鴨蛋4個，熟豬油1.5兩；蔥白5分，精鹽、味精、醬油、料酒少許。
2、將鮮猴頭菇浸泡清水中15分鐘後，撈出用手捏幹水分，切成薄片。把鴨蛋破殼倒碗中磷勻。
3、將鍋燒熱加豬油1兩，放入蔥白爆鍋，見蔥白稍有變黃加入猴頭片武火翻炒至熟，暫寄鍋邊。
4、往鍋裡再加豬油半兩，燒熟 ...
1、材料：雜糧飯一小碗，猴頭菇100克，胡蘿蔔一根，荷蘭豆50克，洋蔥少量，芥菜油2小勺，鹽1.5小勺，黑胡椒少量。
2、冷米拌散。
3、洋蔥用三分之一，切碎。
4、猴頭菇洗淨，對半切。
5、胡蘿蔔洗淨去皮，切粒。
6、荷蘭豆洗淨去筋，對半扳開。
7、油燒熱，下洋蔥，爆炒後放入猴頭 ...
1、猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇 ...
1、主料：猴頭菇150克；輔料：香菇（鮮）10克 油菜10克；調料：鹽2克、澱粉(豌豆)5克、江米酒3克、植物油15克各適量。
2、猴頭菇洗淨後切片。
3、香菇洗淨後，以沸水略燙。
4、菜心剖成兩半，以沸水略燙。
5、油鍋燒熱，放入猴頭菇片、菜心、香菇同炒；再加入雞湯、米酒、鹽、將菇類燒入 ...
用料：猴頭菇30克、黑木耳5克、杏鮑菇100克、蟲草花10克、白玉菇100克、青辣椒1個、紅辣椒1個、蒜2瓣、鹽適量、醬油適量、食用油適量、蔥2根。
1、猴頭菇和黑木耳泡發2個小時，然後洗淨，猴頭菇在自來水下用流動的水多衝洗擠捏幾次，可以去除苦味。
2、把猴頭菇撕成小朵。
3、蟲草花沖洗一下即 ...
材料展示：猴頭菇50g、青菜100g、蒜粒10g、花生油10ml、鹽5g。
準備配料：猴頭菇切片，青菜洗淨切段，蒜拍碎。
入鍋炒制：蒸鍋加油放入蒜粒爆香，放入青菜煸炒均勻，再加入猴頭菇和鹽炒熟即可。 ...
1、將猴頭菇、榛蘑洗淨，用熱水泡發，然後用水焯一下；青椒切小塊，胡蘿蔔切小片，豬肉切小片，蔥切小段，蒜切末。
2、熱鍋放油，放入豬肉片翻炒。
3、翻炒至變色後，放入蔥和蒜爆出香味。
4、放入榛蘑翻炒均勻。
5、放入猴頭菇翻炒均勻。
6、倒入胡蘿蔔、青椒，翻炒均勻 。
7、加入少許食 ...