猴頭菇如何吃

　　猴頭菇沒有副作用，但低免疫力人群、對菌物食品過敏者慎用。有條件者可以每天吃，但也需要保持食物的營養均衡。

　　猴頭菇功效：

　　1、抗潰瘍和抗炎；

　　2、有抗腫瘤的作用；

　　3、有保肝護肝的作用；

　　4、有增加免疫力，抗衰老作用；

　　5、提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液迴圈；

　　6、降低血糖和血脂。

　　1、猴頭菇也是一種食用菌，可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山藥那些本身味道不那麼濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。

　　2、猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯裡，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。

　　3、猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以新增到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。

　　猴頭菇中含有較多的水分及糖分，在常溫下容易滋生細菌而腐爛，放冰箱可以適當延長儲存時間，可以繼續食用，但不建議放入冰箱冷凍層，但如果猴頭菇在冰箱存放時間過長，已經有發粘、腐爛、酸臭等變質情況，就不宜再食用。

　　猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。