猴頭菇湯怎麼做好吃

　　1、猴頭菇排骨湯，材料：排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許。鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。倒入排骨翻炒至變色。倒入高壓鍋中。放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。猴頭菇洗淨。用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。放入開水中焯一下去苦味取出。將猴頭菇倒入排骨湯中。再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。

　　2、紅燒猴頭菇，材料：猴頭菇200克、豆腐200克、胡蘿蔔10克、雞蛋1個生薑1小塊、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油500克、（實耗30克）咖哩粉小匙、蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。注意：口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。

　　3、炒猴頭菇，材料：新鮮猴頭菇4朵，青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵。先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。木耳、胡蘿蔔、青椒切好。蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

　　1、乾貨門市買的幹猴頭菇，溫水泡漲！

　　2、猴頭菇變軟了，擠出黃水，反覆在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！

　　3、水燒開煮五分鐘撈出。

　　4、涼水泡一夜就可以用了。

　　5、除去猴頭菇的水分，放在雞蛋裡攪拌均勻備用。

　　6、打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻。

　　7、尖椒洗淨切塊。

　　8、開火鍋裡倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用。

　　9、青椒出鍋後直接倒油炒猴頭菇。

　　10、放入一勺番茄醬，翻炒均勻。

　　11、倒進去翻炒均勻，關火出鍋即可。

　　用料：猴頭菇１個，排骨２００克，紅棗８克，鹽適量，花椒１０粒。

　　猴頭菇排骨湯做法：

　　１、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮５分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用。

　　２、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（８小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙。

　　３、猴頭菇放開水鍋中氽４０分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用。

　　４、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮３０分鐘，出鍋前１０分鐘放鹽調味。

　　５、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉２小時左右，排骨軟爛即可出鍋。

　　食用幹猴頭菇的好處：

　　１、助消化。對於一些脾胃不適，便秘等症狀可以食用一些幹猴頭菇，因為裡面含有多種不飽和脂肪酸，能利於人體消化系統所需要的消化液的產生，從而促進人體的新陳代謝功能。經常食用幹猴頭菇的人腸胃一般都是很好，而且還可以讓皮膚變的光滑細嫩。

　　２、增強免疫力。幹猴頭菇是一種高蛋白，低脂肪，富含礦物質和維生素的一種優良食品，裡面的營養物質會增強人體免疫系統功能，增加人體的免疫力，從而可以抑制外來病菌的入侵。所以一般經常食用幹猴頭菇的人很少生病，身體會很強壯。