1、把剛拔回來的玉根頭葉子切出來。
2、然後用刀把玉根頭的鬚根削乾淨。
3、然後放到水裡沖洗乾淨瀝乾水份。
4、再放到太陽底下爆曬兩天左右，把玉根頭曬到變軟幹水。
5、然後用一個乾淨的罈子，【罈子不能粘有油】擺一層玉根頭再撒上一層鹽這樣疊起來，比例，按10斤的玉根頭放300克的鹽，然後蓋住蓋子封閉起來。
6、醃製一個月左右就可以食用了。
1、把剛拔回來的玉根頭葉子切出來。
2、然後用刀把玉根頭的鬚根削乾淨。
3、然後放到水裡沖洗乾淨瀝乾水份。
4、再放到太陽底下爆曬兩天左右，把玉根頭曬到變軟幹水。
5、然後用一個乾淨的罈子，【罈子不能粘有油】擺一層玉根頭再撒上一層鹽這樣疊起來，比例，按10斤的玉根頭放300克的鹽，然後蓋住蓋子封閉起來。
6、醃製一個月左右就可以食用了。
1、把剛拔回來的玉根頭葉子切出來。
2、然後用刀把玉根頭的鬚根削乾淨。
3、然後放到水裡沖洗乾淨瀝乾水份。
4、再放到太陽底下爆曬兩天左右，把玉根頭曬到變軟幹水。
5、然後用一個乾淨的罈子，【罈子不能粘有油】擺一層玉根頭再撒上一層鹽這樣疊起來，比例，按10斤的玉根頭放300克的鹽，然後蓋住蓋子封閉起來。
6、醃製一個月左右就可以食用了。
1、用鹽醃儲存豬肉，傳統把醃肉風乾以後將醃肉摩擦，在經過一段固定的日期後，加入幹鹽或鹽的混合物、糖和香料。然後再將醃肉留下吊兩個星期風乾，這樣做是為了驅除溼氣。醃肉必須於放在一個涼快、乾燥、通風環境風乾達九個月。中間有需要的話就將醃肉煙燻。
2、如果選擇溼制煙肉（如威爾特郡煙肉 Wiltshire bacon），將之浸入鹽水二到三天。不過也有以糖水醃製煙肉。煙肉加了蜂蜜醃製，或用來自槭樹的槭樹糖漿醃製煙肉。現代為了大量生產煙肉使用溼制過程，而另外抽水份出來，並且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。但是，這會犧牲味道。所以煙肉必須然後留下吊為大約兩個星期直到它被風乾。
3、煙燻是為了使煙肉吸入更多味道和加速醃製的過程。未熏製的煙肉有時是被認作綠色煙肉。熏製的煙肉傳統上懸在屋子裡，點燃木片將之熏製。使用不同品種的木頭（譬如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山胡桃樹或橡木）給被熏製的煙肉不同味道。以低溫火熏製煙肉兩至三個星期稱為冷煙。用一個更高的溫度熏製煙肉幾天稱為熱煙。