1、使口感更爽滑。
2、使麵條不粘連。
3、使麵條更耐煮,更勁道,有彈力,改善麵條的咀嚼性。
麵粉加入明礬的作用,做麵條確實要加一些明礬,才能夠更勁道。黑涼粉,粉條、粉絲、粉皮等在製作過程中也會加入明礬,因為明礬的絮凝作用,才使得這些食物吃起來很勁道,煮制的時候也不易被煮爛。但加明礬的量不能太多,因為明礬中含有鋁,人體在吸收過多的鋁之後,會損害到大腦細胞,並且這種物質是不易被人體排出的,長久的積累之後,是會對人體產生非常嚴重的影響的。
1、玉米澱粉具有使原料除異增香,菜品有底味,保持口感細嫩鮮脆的作用。
2、玉米澱粉用來做菜的時候,適用於質地細嫩,或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝三禽”和豬、牛、羊“三畜”,以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。
3、玉米澱粉的營養價值:減少動脈硬化:玉米澱粉面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。
1、可以。
2、做法:量取麵粉和玉米澱粉,加水混合,倒入適量的玉米油。水燒開,選用平底盆做涼皮,刷層油,倒入適量的麵糊,晃平,放入鍋內,蓋上鍋蓋,大火15分鐘左右即可取出。將披薩盤晾涼,取出後在涼皮表面刷一層油,疊放即可。將涼皮折一下,然後切絲備用。加入黃瓜絲,蠔油,等調味料,拌勻即可。 ...
筋道。做法:量取麵粉和玉米澱粉,加水混合,倒入適量的玉米油。水燒開,選用平底盆做涼皮,刷層油,倒入適量的麵糊,晃平,放入鍋內,蓋上鍋蓋,大火15分鐘左右即可取出。將披薩盤晾涼,取出後在涼皮表面刷一層油,疊放即可。將涼皮折一下,然後切絲備用。加入黃瓜絲,蠔油,等調味料,拌勻即可。
1、用一次性紙杯量取麵 ...
1、把玉米澱粉和麵粉里加少許鹽、拌均勻、加雞蛋和水和成麵糰。
2、用保鮮膜包好,醒20分鐘。
3、把醒好的麵糰再揉揉,擀成大圓片。
4、均勻地撒上少許麵粉摺疊起來,拉成麵條。
5、抖散開。
6、把羊肉切片。
7、小白菜洗淨,切段。
8、鍋里加涼水,加羊肉片、植物油大火燒開。
...
1、紅糖、水、木薯澱粉/玉米澱粉按照1:2:3的重量比例。(玉米澱粉做出來的珍珠是黃色的哦)。
2、紅糖加水煮沸,然後倒入木薯澱粉 /玉米澱粉邊倒邊攪。注:一定要等紅糖煮開 然後立即倒入木薯澱粉/玉米澱粉裡。
3、等到不是很燙手的時候,就用手揉。如果想吃到Q彈的珍珠 可以多揉一會、
4、揉到表 ...
用玉米澱粉做珍珠應該熱水和紅糖熬開,放涼,加入玉米澱粉,攪拌均勻,放入蒸鍋蒸到可以拿出來,揉成麵糰,分成一個個圓形,下鍋煮至透明。
珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓,烹煮後的直徑約在7毫米以上,否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠,也不方便吞嚥咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當然也有一種琥珀 ...
因為芋圓煮熟之後要放在冰水中冰鎮一下,這會增加芋圓的Q彈程度。一般做芋圓的粉用的是木薯粉,木薯粉換成玉米澱粉也可以,但不要用番薯粉,番薯粉做出來的芋圓口感是一定是比較軟糯不Q彈的。 ...
1、玉米澱粉具有使原料除異增香,菜品有底味,保持口感細嫩鮮脆的作用。
2、玉米澱粉用來做菜的時候,適用於質地細嫩,或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝三禽”和豬、牛、羊“三畜”,以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。
3、玉米澱粉的營養價值:減少動脈硬化:玉米澱粉面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低 ...