玉米澱粉和馬鈴薯澱粉的區別

　　它們的製作原料、工序、吸水性、黏性不同，製作馬鈴薯澱粉要將土豆打成漿再和水混合過濾、沉澱、乾燥。製作玉米澱粉則要把玉米放入0.3%的亞硫酸裡面浸漬再經過破碎、沉澱、乾燥等工序加工，它的黏性比馬鈴薯澱粉低。

　　玉米澱粉馬鈴薯澱粉有什麼不同

　　首先，製作玉米澱粉和馬鈴薯澱粉的原料、工序是不一樣的。製作馬鈴薯澱粉一般需要先將去皮、去芽的土豆打成漿，再把它和水混合並過濾、沉澱、乾燥就可以了。

　　而製作玉米澱粉則需要先將玉米放入濃度為0.3%亞硫酸裡面浸漬，然後再讓它經過破碎、沉澱、乾燥等多道工序之後才能得到我們平時在市面上經常見到的玉米澱粉。

　　除此之外，玉米澱粉和馬鈴薯澱粉的吸水性、黏性都有一定的區別，比如馬鈴薯澱粉的黏性就比玉米澱粉要高很多。這兩種澱粉通常都被人們用來來勾芡湯汁或者是醃肉。

　　1、製作工藝不同，將玉米用0.3%亞硫酸浸泡後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等多種工序而製作完成的一種粉末類物質就是玉米澱粉。將小麥或者其它穀類物質進行脫皮、研磨而成的粉末狀物質就是麵粉。

　　2、用途不同，玉米澱粉的應用比較廣泛，以玉米澱粉為原料，可以新增在食品、醫藥和製糖工業上。隨著科技的發展，玉米澱粉還被應用於鑄造工業、冶金工業以及石油化工業上面，例如一些乾電池、油漆、塑膠、染料、水泥、造紙中都含有玉米澱粉。

　　1、原料不同

　　木薯粉是用木薯的塊莖中提煉出來的，木薯是一種熱帶植物，其塊莖中含有豐富的澱粉，木薯是世界三大薯類之一。馬鈴薯粉是直接用馬鈴薯製作而成的，將馬鈴薯整個煮熟後，然後再經過乾燥、精細研磨等工藝製作，是製作澱粉的主要原料之一。

　　2、外觀不同

　　木薯粉和馬鈴薯粉的外形大同小異，都是呈現白色的粉狀物，但是木薯粉的顏色要更白一些，並且木薯粉的顆粒感比馬鈴薯的顆粒要稍微大一點。木薯粉和馬鈴薯粉中都含有大量的澱粉，遇水後會變得非常粘稠，加熱後還會變成有彈性的膠狀物。

　　3、用途不同

　　木薯粉具有很強的粘性，遇水後也能用來給食物勾芡，但是其主要的用途還是製作一些美食，比如芋圓、湯圓、紅薯餅等，製作的美食口感軟糯有嚼勁。馬鈴薯粉的主要作用是在烹飪中用來給食物掛糊，給湯汁勾芡等，可以使湯汁變得更加濃稠。