木薯粉和馬鈴薯澱粉有什麼區別

　　1、原料不同

　　木薯粉是用木薯的塊莖中提煉出來的，木薯是一種熱帶植物，其塊莖中含有豐富的澱粉，木薯是世界三大薯類之一。馬鈴薯粉是直接用馬鈴薯製作而成的，將馬鈴薯整個煮熟後，然後再經過乾燥、精細研磨等工藝製作，是製作澱粉的主要原料之一。

　　2、外觀不同

　　木薯粉和馬鈴薯粉的外形大同小異，都是呈現白色的粉狀物，但是木薯粉的顏色要更白一些，並且木薯粉的顆粒感比馬鈴薯的顆粒要稍微大一點。木薯粉和馬鈴薯粉中都含有大量的澱粉，遇水後會變得非常粘稠，加熱後還會變成有彈性的膠狀物。

　　3、用途不同

　　木薯粉具有很強的粘性，遇水後也能用來給食物勾芡，但是其主要的用途還是製作一些美食，比如芋圓、湯圓、紅薯餅等，製作的美食口感軟糯有嚼勁。馬鈴薯粉的主要作用是在烹飪中用來給食物掛糊，給湯汁勾芡等，可以使湯汁變得更加濃稠。

　　木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，木薯粉不能生吃，因此食用木薯粉必須要做熟以後才能吃，馬鈴薯澱粉是由土豆中提取的澱粉，並沒有天然的毒素存在，既使生吃，也不會有中毒的情況發生。

　　馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯，高15-80釐米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。

　　1、木薯澱粉和玉米澱粉在顏色上是有一定區別的，通常木薯澱粉的顏色都十分的潔白，而玉米澱粉的顏色相對於木薯澱粉而言則比較暗淡。

　　2、用木薯澱粉和玉米澱粉製作出來的食物的口感也是有很大區別的，木薯澱粉製成的食物的口感一般都比較勁道、Q彈，而紅薯澱粉製成的食物的口感會柔軟一些。

　　3、木薯澱粉和玉米澱粉的用途也有一定的區別，玉米澱粉常被人們用來對菜餚進行勾芡，而木薯澱粉則多被用來製作芋圓、果凍等食物。