玉米澱粉能使湯粘稠嗎

　　玉米澱粉能使湯粘稠。

　　用涼水將適量澱粉攪勻，倒入湯鍋中，大火燒開鍋，慢慢熬製，湯就會粘稠；

　　玉米澱粉，又稱玉蜀黍澱粉，俗名六穀粉，白色微帶淡黃色的粉末，將玉米用百分之零點三的亞硫酸浸漬後，透過破碎過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序製成，普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等，吸溼性強。

　　玉米澱粉，具有凝膠作用，西點製作時在做派餡時會用到；有時在做蛋糕時候也會少量放入，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感；玉米澱粉還可以用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用，粉勾芡的湯汁在放涼後會邊得較稀，稱為“還水”，而玉米粉勾芡的湯汁“還水”現象較不明顯。

　　不能。用食用玉米澱粉不能夠代替，因食用玉米澱粉難以成團，且不夠軟糯，在口感上較差，建議用紅薯澱粉、糯米粉等代替為宜。

　　珍珠是一種軟糯、Q彈的食材，常用於奶茶中的配料，一般是用木薯粉為原料，經過揉搓、烹飪等過程加工而來的。

　　珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是1980年起源於中國臺灣的茶類飲料，為臺灣泡沫紅茶、粉圓茶飲文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊，味道醇香，受到廣大的歡迎與迴響，是臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。

　　拓展資料：玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。

　　吸溼性強，最高能達30%以上。