玉米烙可以只用生粉嗎

　　玉米烙不可以只用生粉，還需要用麵粉，不然會很難成型的。

　　做法：

　　材料：玉米粒一罐420G、生粉約30G。

　　調味料：糖或者椒鹽。

　　做法：

　　1、生粉大約30克左右。麵粉10克。

　　2、開啟罐頭，倒出玉米粒，漓幹水分。(可以用乾淨的毛巾吸水)

　　3、把生粉，麵粉，還有雞蛋的蛋黃加入玉米中拌勻。

　　4、鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。小火煎。

　　5、鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不拈鍋。

　　6、再倒入多點的熱油，煎5-6分鐘。

　　7、倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以撒點胡蘿蔔丁，改刀再裝盤。也可加入青豆。

　　8、這樣一盤美味的玉米烙就做成了。

　　營養功效：

　　1、抗菌護肝消除疾病促進胃腸蠕動促進骨骼牙齒的發育。

　　2、健腦益智。

　　3、保護肝臟防治動脈硬化預防癌症延緩衰老。

　　4、美容護膚。

　　1、玉米澱粉，叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見)，是從玉米粒中提煉出的澱粉。

　　2、生粉的作用也有很多，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉。

　　做餅乾的玉米澱粉不是生粉，因為玉米澱粉有凝固劑的作用，玉米澱粉加水受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會，而生粉沒有這種功能，所以經常用玉米澱粉作為餅乾的凝固劑。

　　玉米澱粉和生粉的區別如下：

　　一、成分不同：

　　1、玉米澱粉：

　　又稱玉蜀黍澱粉，是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。

　　2、生粉（澱粉）：

　　是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

　　二、用途不同：

　　1、玉米澱粉：

　　玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料都含有玉米澱粉。玉米澱粉也在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。中國菜裡的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米澱粉加上水製成的。

　　2、生粉（澱粉）：

　　澱粉的應用廣泛，其中變形澱粉是重點。變性澱粉是指利用物理。化學或酶的手段改變原澱粉的分子結構和理化性質，從而產生新的效能與用途的澱粉或澱粉衍生物。