1、材料：淨雞脯肉300克，豬肥膘50克，桂魚肉50克，紅櫻桃5克，菜心25克，冬菇10克，蛋黃25克，蛋清25克，豌豆粉30克，蔥薑汁15克，精鹽8克，紹酒25克，味精2克。
2、雞脯肉、肥膘、桂魚肉洗淨，分別斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、蔥薑汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。
3、取凹瓷盆一個，內抹熟豬油，將4/5的糊倒入盆中抹平。
4、然後再在剩汆的糊中加入蛋黃，攪勻後取一半輕輕覆蓋在盆內的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出。
5、將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。
6、將雞糕改刀成長方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水髮香菇，上籠蒸5分鐘取出。
7、鍋上火舀入雞湯，加精鹽、味精，勾芡，澆在“萬年青”上即成。
1、配方：
玉米渣100千克，澱粉酶400～500克，氯化鈣200克。
2、工藝流程：
玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→發酵(糖化)→過濾→熬製→灌裝
3、操作要點：
(1)玉米糖的製備
選用粉質玉米為原料，經清選去雜後，先用破碎機破碎，除去玉米皮和胚，然後再粉碎成小米粒大小的玉米粒。}
(2)淘洗、浸泡
取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸內，加入150千克水。將200克澱粉酶、200克氯化鈣分別用溫水化開，倒人浸泡缸內，混合均勻，浸泡2-3小時。
(3)煮制
在大鍋內加入100千克水，然後將水燒開。把浸泡好的玉米糖從浸泡缸內取出，倒人沸騰的鍋內進行煮制。繼續加熱至沸騰，再煮30～40分鐘，然後停止加熱，在煮制過程中需不停地攪拌，以防糊鍋。
(4)發酵
向鍋內加入90千克左右冷水，攪拌均勻，待玉米糊的溫度降到60-70℃時，加入預先用溫水化開的澱粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，攪拌均勻，然後把玉米糊料轉移到發酵缸內。在60℃下發酵2-3小時。
(5)過濾
發酵完成後用細布袋將料液進行擠壓過濾，過濾出的即為糖液，把糖液倒人熬糖鍋。濾出的糖糖含有相當高的蛋白質，可做畜禽飼料。
(6)熬製
用大火將糖液加熱至沸騰，待沸滾的稠汁呈現魚鱗狀時，改用小火熬製。當濃度達到35波美度時(若無波美度計，可用小木棍挑起稠汁觀察，其不滴湯而拔絲時，即符合要求)，立即停止加熱。也可根據用途的不同按實際需要熬製成相應的濃度。在熬製中要不斷攪拌，避免糊鍋，否則熬製出的糖稀顏色深，有苦味。
(7)灌裝
熬製好的糖稀起到缸內，充分冷卻後，即可裝在衛生、乾燥的桶內。
1、食材：糯玉米1000克、玉米殼適量。
2、糯玉米用手掰下玉米顆粒備用。
3、把掰下來的玉米放料理機裡，不用新增水，用玉米顆粒打成漿，打越細越好。
4、玉米殼清洗乾淨，瀝乾水分。
5、把玉米澱粉搓成小坨，放在玉米殼上，用剪刀剪掉多餘的玉米殼。
6、做成大小一致的糯玉米粑，整齊地擺放蒸籠上。
7、放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘，燜5分鐘就可以出鍋。