糯米麵紅糖糕做法和配方

　　1、食材：紅糖、水、糯米粉、粘米粉、花生油。

　　2、用一個大盆子把糯米粉和粘米粉倒下。

　　3、紅糖塊放5碗水煮化（糖水一次性煮夠量，攪拌米粉時不能用冷水或再加其他水分）。

　　4、加上半碗花生油，慢慢倒進米粉裡攪拌均勻（邊倒糖水邊揉麵團，注意不要放的水量太多或太乾，這個度要慢慢拿捏）直至麵糰全部滲人水分，表面光滑柔軟。

　　5、用一個較大的不鏽鋼盆子，盆子內底部塗上一層花生油（蒸熟後容易取出）。

　　6、把揉好的麵糰鋪在盆子裡，均勻壓平，上鍋隔水大火煮開，中火蒸2個小時左右。

　　7、蒸好了，放涼；刀沾一點水，切開年糕。這時可以直接食用了。

　　1、食材：麵粉300g、雞蛋兩個、紅糖適量、白砂糖適量、芝麻適量。

　　2、準備好麵粉，置於盆中。

　　3、將紅糖化開，成紅糖水，喜歡甜的可以加點白糖。

　　4、在麵粉盆內打入兩個雞蛋，既可以增加營養又能使紅糖糕的口感更筋道。

　　5、將紅糖水倒入麵粉盆中，充分攪拌至起泡，撒點芝麻增香。

　　6、放到微波爐或者烤箱內，微波爐選擇快速微波10分鐘左右即可。也可以用蒸鍋蒸，在蒸鍋內大火蒸煮20分鐘即可。

　　1、配方：中筋麵粉250克、老紅糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2個、涼水180克、酵母4克、紅棗10克。

　　2、將中筋麵粉用密網篩一次，去除麵粉中較大的顆粒。

　　3、將蛋清放入麵粉中攪拌均勻，然後把紅糖和酵母放入到涼水中，紅糖化開後，放入到攪拌好的麵粉中。

　　4、接著將泡打粉放入到麵粉中，攪拌均勻即可，這時候碗中的麵粉是糊狀。

　　5、將做好的麵糊，放入到模具中，模具需要提前刷上適量油，防止發糕粘鍋。

　　6、用保鮮膜把模具包好，夏天發酵40分鐘，冬天發酵1小時即可。

　　7、將紅棗放入到發酵好的發糕上，再放入到蒸鍋中，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘後即可起鍋。