玉米麵可以做麵包嗎

　　玉米麵可以做麵包，可以做成玉米麵包，在美國是美國人非常鍾愛的一款粗糧麵包了。它的組織非常的乾燥，吃起來玉米的香氣十足。玉米味甘、性平，是一種具有較高營養價值的糧食作物，既能降血脂、降血壓，還能減肥美容，所以很多年輕女性，就把玉米麵包作為自己的健康餐來吃。

　　1、低筋面能做麵包。低筋麵包烤好後掰開，裡面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋麵包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋麵粉。

　　2、低筋麵粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質含量最低（6.5％～9.5％），顆粒細小、麩質也較少，因此筋性低、延展性小，製作出的成品鬆軟化口，多用於製作甜點，像是中式糕點，或是海綿蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅、餅乾及派皮等精緻西點。

　　3、高筋麵粉別名：高粉、麵包粉、強力粉（日本）蛋白質含量約在11.5～13.5％左右，加水攪拌後會出筋，黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯，適合用來製作吐司、麵包、麵條和披薩皮這類會經過發酵的食品。

　　一般的普通麵粉可以做麵包，做麵包可以使用高筋麵粉，因為高筋麵粉比較有筋度，做起來的麵包會比較蓬鬆，發起來比較大。高筋粉至蛋白含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃、披薩等。麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包。所以麵粉要有足夠的筋度。