豬油能代替黃油做麵包嗎

　　1、不可以。如果用豬油代替了黃油，首先味道不一樣。

　　2、其次，有一股腥味。

　　3、豬油和黃油的側重點不一樣，黃油是用來做糕點的，比如做蛋糕需要打發就可以用黃油而不能用豬油，所以，豬油不能替代黃油使用。

　　4、如果是從油脂健康的角度來說，用黃油做菜會比豬油做菜好，黃油是從牛奶中提煉的，維生素含量會比較高，所以豬油和黃油作比較還是黃油比較好一些。

　　不能食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害，多用於泡軟乾貨；另外有一隻名為“哥士的”的強鹼，侵蝕力更強 。 而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3 ，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的。

　　材料準備：無鹽黃油20克、蜂蜜30課、糖粉15克、全蛋液20克、低筋麵粉100克、泡打粉四分之一小勺、蛋白液10克。

　　做法：

　　1、黃油切成小粒，室溫軟化後加入蜂蜜，再加入糖粉， 然後用橡皮刀或者大號飯勺攪拌均勻；

　　2、用打蛋器打好蛋液後，加入二分之一全蛋液； 將混合物攪打為糊狀；加入剩餘蛋液，繼續使用打蛋器攪打至混合物呈均勻奶油糊狀；

　　3、在低筋麵粉中加入四分之一小勺泡打粉；低筋麵粉與泡打粉一起過篩，篩入蛋糊；用橡皮刀或大號飯勺攪拌成為均勻的麵糰；將麵糰分成6克左右的小麵糰；將每個小麵糰，揉成10釐米的長條， 捲成麻花狀；將造型好的小麻花擺入烤盤；

　　4、烤箱150度預熱5分鐘，等待的時間在小麻花表面均勻刷一層蛋白液；將小麻花放入預熱好的烤箱，烤20-25分鐘即可。