不能做普通常見型別的麵包。糯米粉中沒有可以形成麵筋的物質,沒有面筋就無法包裹發酵產生的氣體,製品也不可能起發膨脹,所以傳統麵包是不行的。但是,糯米粉可以配合高筋粉使用,也可應用在特殊品種的麵包製品中,使用化學或機械方法起發蓬鬆。
不能做普通常見型別的麵包。糯米粉中沒有可以形成麵筋的物質,沒有面筋就無法包裹發酵產生的氣體,製品也不可能起發膨脹,所以傳統麵包是不行的。但是,糯米粉可以配合高筋粉使用,也可應用在特殊品種的麵包製品中,使用化學或機械方法起發蓬鬆。
1、糯米粉可以做麵包。步驟。先將所有的材料稱重放在一個乾淨無水的盆中,攪拌均勻,揉成麵糰。
2、揉好的麵糰需要發酵一會,發酵時間需根據室溫來決定,我這個是發酵了12小時,發酵好的麵糰會是原來麵糰的兩倍。將發酵好的麵糰拿出,放在不沾墊上擀成圖片上那樣,然後在切成10等份或者12等份。
3、卷好的麵包捲進行二次發酵,如第一次發酵時間過長,可適當縮短二次發酵時間。發酵好的麵包塗上一層全蛋液就可進烤箱開烤。
4、上下火180°烤25~30分鐘,烤制過程中需注意,麵包上色之後需要及時加蓋錫紙,防止表面被烤焦。好的麵包出爐,出爐之後晾涼即可開吃啦。
能。雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特別Q滑的冰皮,裡面是奶香怡人的淡奶油,裹著好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感豐富。“雪媚娘”冷藏後的口感更佳,輕輕一口下去,細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。
芒果雪媚娘製作:第一步:將糯米粉,玉米澱粉,牛奶,白糖,放入碗中用打蛋器混合均勻。
第二步:調好的糯米糊用網篩過濾(這樣口感更加的細膩)。
第三步:將過濾好的糯米糊放入盤中。蓋上保鮮膜,用牙籤扎孔。放入鍋中蒸大約15分鐘的時間。把黃油放入碗中隔熱水融化。
第四步:帶上一次性手套,將蒸熟的糯米糊和黃油液混合均勻,揉成麵糰,蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏半個小時。
第五步:熱鍋放糯米粉,慢火炒熟,炒的過程中不斷翻拌。芒果??去皮切大小均勻的塊,奶油加適量白糖打發,放入裱花袋中備用。
第六步:冰箱裡的麵糰拿出來,面板上撒上熟糯米粉,避免粘。揉成長條,切大小均勻的面劑子,揉圓,壓扁,擀成雪媚娘皮。
第七步:在雪媚娘皮裡擠上奶油,放芒果??,再擠奶油。最後包上。放冰箱裡冷藏一個小時,吃著口感更佳。