糯米粉能做寬麵條嗎

　　麵條，是一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵糰，之後麵糰或者壓或擀製成片，製成條狀或小片狀，最後經過製作而完成的食品，而糯米粉的特點是，黏度比做麵條用的麵粉高，所以糯米粉不能做麵條。

　　糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎，然後晾乾後的成品，糯米粉的黏度比一般米粉高，糯米粉可以製作湯糰之類的食品，以獨特的風味聞名，一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。

　　能。雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Ｑ滑的冰皮，裡面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感豐富。“雪媚娘”冷藏後的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。

　　芒果雪媚娘製作：第一步：將糯米粉，玉米澱粉，牛奶，白糖，放入碗中用打蛋器混合均勻。

　　第二步：調好的糯米糊用網篩過濾（這樣口感更加的細膩）。

　　第三步：將過濾好的糯米糊放入盤中。蓋上保鮮膜，用牙籤扎孔。放入鍋中蒸大約１５分鐘的時間。把黃油放入碗中隔熱水融化。

　　第四步：帶上一次性手套，將蒸熟的糯米糊和黃油液混合均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏半個小時。

　　第五步：熱鍋放糯米粉，慢火炒熟，炒的過程中不斷翻拌。芒果？？去皮切大小均勻的塊，奶油加適量白糖打發，放入裱花袋中備用。

　　第六步：冰箱裡的麵糰拿出來，面板上撒上熟糯米粉，避免粘。揉成長條，切大小均勻的面劑子，揉圓，壓扁，擀成雪媚娘皮。

　　第七步：在雪媚娘皮裡擠上奶油，放芒果？？，再擠奶油。最後包上。放冰箱裡冷藏一個小時，吃著口感更佳。

　　不能做普通常見型別的麵包。糯米粉中沒有可以形成麵筋的物質，沒有面筋就無法包裹發酵產生的氣體，製品也不可能起發膨脹，所以傳統麵包是不行的。但是，糯米粉可以配合高筋粉使用，也可應用在特殊品種的麵包製品中，使用化學或機械方法起發蓬鬆。