玉米麵最好吃的5種做法

　　玉米麵貼餅子 材料：玉米麵三小碗，低筋麵粉一小碗，黃豆麵一小碗，酵母3g，溫水1.5小碗，油少量 步驟：酵母用溫水泡開，靜置十分鐘，三種麵粉放入和麵盆中混合，酵母水適量倒入盆中，和麵，觀察到麵糰成團，表面較為溼潤即可，蓋保鮮膜發酵，鍋預熱，倒入少量油將鍋內要貼的位置把油刷均勻，火調至小火，取一個手掌大小的麵糰，稍微團圓即可，迅速貼到鍋裡，用四個手指背面按壓成餅，依次貼滿鍋裡的所有位置，過三五分鐘，用木鏟掀起餅觀察，看到餅面金黃，有少量焦焦就可以翻面，翻過來後同樣，只要觀察到餅烙焦即可出鍋。

　　玉米麵窩頭 材料：玉米麵500g，通麵粉200個，糖適量 步驟：玉米粉和麵粉放入盆內攪拌均勻，拿一個筷子，一邊緩緩淋入開水一般攪拌，揉勻以後醒個10分鐘，分塊整形，利用大拇指整成窩頭的形狀，開水上鍋蒸20分鐘，看具體情況而定，熟透即可。

　　菜窩頭 材料：細玉米麵100g，中粉100g，熟玉米粒100g，芹菜葉100g，小蘇達3g，鹽2g 步驟：芹菜葉洗乾淨，在開水中焯一下撈出。芹菜葉擠幹水份切碎，熟玉米粒也切碎末。中粉，細玉米粉，熟玉米碎，芹菜碎混合在一起。加入鹽和小蘇打和溫水揉成麵糰，醒10分鐘。醒好的麵糰，分成均等的小面劑子。小面劑子揉圓，做成窩頭形狀。涼水下鍋，水開15分鐘關火，過3分鐘揭蓋。即可。

　　玉米麵鬆餅 材料：細玉米麵60g，低筋麵粉90g，清水150g，雞蛋2個，橄欖油13ml，白糖30g 步驟：玉米麵和低筋麵粉過篩，加入清水攪勻，蓋保鮮膜靜置。雞蛋加入白糖攪勻，用電動打蛋器高速打發，至顏色變淺，提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表明畫出清晰的紋路。橄欖油加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，以免消泡分兩次將蛋糊加入第一步混合好的麵糊中，用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。不粘平底鍋燒熱後調小火，舀入一勺麵糊，蓋上鍋蓋。當面糊表面出現大大小小的氣孔，並且基本凝固時，將鬆餅翻面，大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出放晾架上晾涼再裝盤。即可。

　　玉米麵發糕 材料：玉米麵100克，普通麵粉100克，紅棗，白砂糖10克，乾酵母5克，小蘇打2克，溫水適量 步驟：玉米麵和麵粉比例為1：1，把玉米麵，玉米麵、麵粉、白糖、小蘇打粉放進容器裡混合均勻，把酵母放在溫水裡融化開，靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪，用筷子攪成均勻的濃稠糊狀，面盆蓋好放置溫暖處發酵，發至原來的一倍高以上即可，準備好形狀規整的耐熱容器，容器裡刷上一點點食用油，為的是好脫模。沒有容器的可以直接鋪在篦子上。將發好的麵糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘後轉大火15分鐘可。

　　1、香辣蝦:大蝦開背去蝦線，去頭，料酒和姜醃製片刻。起油鍋，油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，榨乾後放糖，然後放一勺豆瓣醬，再加入少許生抽。開大火放入蝦，變色後加入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入醋提香味！

　　2、油燜蝦:蝦洗淨去蝦線。鍋中倒入植物油，燒至八成熱，然後將蝦倒入鍋內煎至金黃色。將蝦取出，油留底，將蒜末，番茄醬，少許白糖放入鍋內炒出香味。將盛出的蝦倒入鍋內，淋料酒，耗油，加適量食鹽，放入蔥段，蓋鍋蓋悶2-3分鐘即可。

　　3、黃金鳳尾蝦:蝦洗淨去蝦線，去蝦頭，蝦殼。用黑胡椒粉，鹽，料酒醃製20分鐘。醃製好的蝦均勻地裹上澱粉，把雞蛋打散，然後把裹好粉的蝦放入蛋液中，裹上一層蛋液。滾上面包糠。油入鍋燒至八成熱，把蝦放進去炸至金黃即可。

　　4、蒜蓉粉絲蒸蝦:將海蝦剪去蝦鬚，剪開蝦被，將蝦線挑出，清洗乾淨。加入少許鹽、白酒醃製20分鐘。燒開水燙粉絲，燙10分鐘左右，然後撈出均勻的放入盤內。將醃製好的蝦擺在粉絲上面，撒上蒜末。將搞好的蝦放入蒸鍋，涼水蒸，大火蒸至水開了以後轉小火繼續蒸4-5分鐘，出鍋，放入蔥花即可。

　　5、茄醬洋蔥蛋燴蝦、蝦用少許的鹽和酒抓醃片刻鍋中入少許油先將蝦兩面煎過,剷出備用；鍋中加少許油炒鬆蛋液,續入辛香料和洋蔥拌炒至軟；倒入肉醬,加少許水(味道不足的話此時可補)小火煮開；加入蝦拌勻,撒入蔥花即可盛盤。

　　1、堅果

　　杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果類食物含有多元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。

　　根據世界心臟醫學會年會的一份研究報告，他們針對10個歐洲國家、蒐集近40萬人的資料分析後發現，堅果吃得越多的人，患冠狀動脈心臟病的風險越小。每天吃13克堅果的人得心臟病的風險，比吃不到1克的人少40%。然而，堅果唯一的缺點就是熱量太高，專家建議不妨每週吃兩次、每次吃8克，大約握在手心鬆鬆的一把，即可獲得豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。

　　2、燕麥

　　根據專家建議，每天最好吃一杯半的燕麥。因為燕麥的水溶性纖維能減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞膽固醇和甘油三脂，所以美國食品藥物管理局（FDA）核准燕麥片包裝上可標示“食用燕麥片是改善血脂的一種飲食方式，可減少冠狀動脈及心臟病的危險。”

　　平均來說，一天攝入可溶性纖維質5-10克，約可降低5％低密度脂蛋白膽固醇。其它富含水溶性纖維的食物還有：大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類等，還有海帶、黑白木耳、紫菜等食物。

　　3、牛油果

　　牛油果營養豐富，養生價值突出，且不必經烹飪就可直接食用，能方便就攝入到膳食纖維、礦物質及維生素。

　　牛油果富含單元不飽和、多元不飽和脂肪以及各類植物固醇、β-谷固醇等，可減少血液中總膽固醇、壞膽固醇與甘油三脂的含量，並能有效調節血壓，保護心臟健康。

　　4、橙汁

　　橙子因為含有植物固醇，是一種與膽固醇結構類似的化學物質，可以和膽固醇在腸道里競爭吸收的管道，進而降低血液中膽固醇的量。

　　有新研究指出，每天攝入植物固醇劑量為2-3克，可降低6-15％壞膽固醇（LDL），而不影響好膽固醇（HDL）。 除了橙汁，含植物固醇的食物還有堅果、種子、黃豆油、花生油，有的植物奶油裡也有新增植物固醇。但是，在飲用橙汁時，千萬別加糖，以免攝入過多糖份導致肥胖。

　　5、黃豆

　　黃豆的飽和脂肪量低，且不含膽固醇。用大豆蛋白質取代動物性蛋白質，可降低血中總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三脂等，而又不影響高密度膽固醇。

　　另外，黃豆所含的異黃酮素與纖維質也可能有降低膽固醇的作用。每天攝入20-50克大豆蛋白質，約可降低4-8％的壞膽固醇和甘油三脂。需要注意的是，黃豆加工過程會影響其異黃酮素、纖維質含量，所以儘量能以加工工序較少且純天然為主，比如豆漿店的豆漿，而不是市面上包裝好的飲品。