馬齒莧的5種做法

　　1、涼拌馬齒莧：這樣食材準備好之後，首先要把馬齒莧給摘乾淨， 燒水，然後把洗乾淨的馬齒莧放到鍋裡面稍微加一點點鹽，加一點油，在鍋裡面淖水，儘量把它燙熟，然後放入提前準備好的涼開水的盆裡面，把馬齒莧過一下涼水，然後再撈出來控幹水分，控幹水分之後，把馬齒莧拿出來，用刀切成一段一段的，放到盤子裡面備用，接下來需要把我們的粉絲放到盆子裡面稍微用結開水進行泡一下。把粉絲泡軟之後，撈出來控一下水。接下來再把粉絲放到馬齒莧裡面，再把事先準備好的蔥薑蒜洗乾淨，切成末兒，倒入盆中，接下來開始放我們的材料，食用鹽，生抽，香油，辣椒油。然後用筷子攪拌均勻之後，你在適當的撒上一點蔥花，好了，這個時候一盤涼拌馬齒莧就做好了。

　　2、蒸馬齒莧:首先需要準備我們的材料：馬齒莧，蔥薑蒜食用鹽，香油，生抽，麵粉，糖，把準備好的馬齒莧清洗乾淨之後，用開水燒滾，然後把馬水榭放在鍋裡面煮一下開水，時間大概在七到八分鐘，就可以撈出來把馬齒莧的水分晾乾，晾乾之後把它切成一小段一小段，放在盆子裡面備用，接下來稍微再加入一些麵粉，再加入一些鹽，十三香，雞精，在加上個雞蛋攪拌均勻之後，準備鍋裡面加上水，把準備好的馬齒莧放到鍋裡面蒸一下，時間在10分鐘左右，接下來就需要準備我們的蔥，姜，蒜全部切成末，切成末之後，然後放到碗裡面，加上生抽，辣椒油，醋，在加上一些涼白開水攪拌均勻，接下來等到馬齒莧蒸手之後把它裝到盤子裡面，把以上我們準備的材料均勻的撒在馬齒莧上就可以了。

　　3、馬齒莧炒臘肉：首先我們準備曬乾的馬齒莧，臘肉，蔥薑蒜，幹辣椒，生抽，老抽，食用鹽，食用油，首先先放到水中泡40分鐘左右，然後撈出來晾乾備用，借來把臘肉切成片，然後放在碗裡面等一下使用，油鍋燒油，燒油之後，先把辣椒放到鍋裡面進行炒熟，炒香為止，再加入蔥花，生薑，然後用小火去進行翻炒，炒出香味之後再把馬齒莧倒入鍋裡面大火開始翻炒，翻炒至三到五分鐘。就可以加入我們的調料，最後加上生抽，再撒上一些鹽。在鍋中蒸15到20分鐘就可以出鍋了。

　　4、馬齒莧包子:首先需要準備面（根據人的數量來選擇多少），食用鹽，芝麻油，韭菜，雞蛋，乾粉條，馬齒莧適量。以上這些我們都準備好了之後，首先我們需要把面做成發麵，就需要用到酵母，溫水，揉成麵糰之後等待自然發酵，最好放到熱水的上面，會快很多，要不了多長時間，發麵就已經發好了。包子餡兒的製作:首先，我們將馬齒莧和粉條都清洗乾淨之後，分別用開水泡個15分鐘左右，然後把它們剁碎，韭菜洗乾淨之後也切成很細的，最後把他們拌的一起，加入一些香油，接下來可以將雞蛋打在碗裡面，熱鍋燒油之後把我們攪好的雞蛋的放在鍋裡面煎至金黃色，然後撈出來剁碎，把剁碎的雞蛋呢放入之前準備好的馬齒莧中，攪拌均勻。把所有的材料都可以放進去，那這個樣子包子餡兒就已經準備好了。接下來就可以把我們醒好的麵糰拿出來擀成包子皮，把包子包好之後放入鍋裡面，燒開水進行蒸，時間在20-30分鐘就可以了。

　　5、馬齒莧攤煎餅:首先準備的食材，那需要馬齒莧適量，麵粉適量，食用鹽，蔥，姜，蒜，辣椒油，雞精，雞蛋，十三香，生抽，香油，食用油，這食材準備好之後我們首先需要把馬齒莧擇乾淨用水清洗一下，晾乾控水，切碎，接著把它們放到盆子裡面稍微放入一些麵粉，雞蛋，雞精，十三香，食用鹽，在加入適量的水，之後把它們攪拌均勻備用，然後平底鍋，熱鍋燒油，把拌好的嘛，吃蟹道在平底鍋上均勻的攤開，煎至兩面金黃色為止就可以出鍋了，接著就是要準備我們所需要的蘸料，把蔥薑蒜全部剁碎之後放入辣椒醬，生抽，醋，把它們放在碗裡面攪拌均勻之後蘸著煎餅吃，味道更好哦。

　　玉米麵貼餅子 材料：玉米麵三小碗，低筋麵粉一小碗，黃豆麵一小碗，酵母3g，溫水1.5小碗，油少量 步驟：酵母用溫水泡開，靜置十分鐘，三種麵粉放入和麵盆中混合，酵母水適量倒入盆中，和麵，觀察到麵糰成團，表面較為溼潤即可，蓋保鮮膜發酵，鍋預熱，倒入少量油將鍋內要貼的位置把油刷均勻，火調至小火，取一個手掌大小的麵糰，稍微團圓即可，迅速貼到鍋裡，用四個手指背面按壓成餅，依次貼滿鍋裡的所有位置，過三五分鐘，用木鏟掀起餅觀察，看到餅面金黃，有少量焦焦就可以翻面，翻過來後同樣，只要觀察到餅烙焦即可出鍋。

　　玉米麵窩頭 材料：玉米麵500g，通麵粉200個，糖適量 步驟：玉米粉和麵粉放入盆內攪拌均勻，拿一個筷子，一邊緩緩淋入開水一般攪拌，揉勻以後醒個10分鐘，分塊整形，利用大拇指整成窩頭的形狀，開水上鍋蒸20分鐘，看具體情況而定，熟透即可。

　　菜窩頭 材料：細玉米麵100g，中粉100g，熟玉米粒100g，芹菜葉100g，小蘇達3g，鹽2g 步驟：芹菜葉洗乾淨，在開水中焯一下撈出。芹菜葉擠幹水份切碎，熟玉米粒也切碎末。中粉，細玉米粉，熟玉米碎，芹菜碎混合在一起。加入鹽和小蘇打和溫水揉成麵糰，醒10分鐘。醒好的麵糰，分成均等的小面劑子。小面劑子揉圓，做成窩頭形狀。涼水下鍋，水開15分鐘關火，過3分鐘揭蓋。即可。

　　玉米麵鬆餅 材料：細玉米麵60g，低筋麵粉90g，清水150g，雞蛋2個，橄欖油13ml，白糖30g 步驟：玉米麵和低筋麵粉過篩，加入清水攪勻，蓋保鮮膜靜置。雞蛋加入白糖攪勻，用電動打蛋器高速打發，至顏色變淺，提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表明畫出清晰的紋路。橄欖油加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，以免消泡分兩次將蛋糊加入第一步混合好的麵糊中，用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。不粘平底鍋燒熱後調小火，舀入一勺麵糊，蓋上鍋蓋。當面糊表面出現大大小小的氣孔，並且基本凝固時，將鬆餅翻面，大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出放晾架上晾涼再裝盤。即可。

　　玉米麵發糕 材料：玉米麵100克，普通麵粉100克，紅棗，白砂糖10克，乾酵母5克，小蘇打2克，溫水適量 步驟：玉米麵和麵粉比例為1：1，把玉米麵，玉米麵、麵粉、白糖、小蘇打粉放進容器裡混合均勻，把酵母放在溫水裡融化開，靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪，用筷子攪成均勻的濃稠糊狀，面盆蓋好放置溫暖處發酵，發至原來的一倍高以上即可，準備好形狀規整的耐熱容器，容器裡刷上一點點食用油，為的是好脫模。沒有容器的可以直接鋪在篦子上。將發好的麵糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘後轉大火15分鐘可。

　　1、香辣蝦:大蝦開背去蝦線，去頭，料酒和姜醃製片刻。起油鍋，油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，榨乾後放糖，然後放一勺豆瓣醬，再加入少許生抽。開大火放入蝦，變色後加入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入醋提香味！

　　2、油燜蝦:蝦洗淨去蝦線。鍋中倒入植物油，燒至八成熱，然後將蝦倒入鍋內煎至金黃色。將蝦取出，油留底，將蒜末，番茄醬，少許白糖放入鍋內炒出香味。將盛出的蝦倒入鍋內，淋料酒，耗油，加適量食鹽，放入蔥段，蓋鍋蓋悶2-3分鐘即可。

　　3、黃金鳳尾蝦:蝦洗淨去蝦線，去蝦頭，蝦殼。用黑胡椒粉，鹽，料酒醃製20分鐘。醃製好的蝦均勻地裹上澱粉，把雞蛋打散，然後把裹好粉的蝦放入蛋液中，裹上一層蛋液。滾上面包糠。油入鍋燒至八成熱，把蝦放進去炸至金黃即可。

　　4、蒜蓉粉絲蒸蝦:將海蝦剪去蝦鬚，剪開蝦被，將蝦線挑出，清洗乾淨。加入少許鹽、白酒醃製20分鐘。燒開水燙粉絲，燙10分鐘左右，然後撈出均勻的放入盤內。將醃製好的蝦擺在粉絲上面，撒上蒜末。將搞好的蝦放入蒸鍋，涼水蒸，大火蒸至水開了以後轉小火繼續蒸4-5分鐘，出鍋，放入蔥花即可。

　　5、茄醬洋蔥蛋燴蝦、蝦用少許的鹽和酒抓醃片刻鍋中入少許油先將蝦兩面煎過,剷出備用；鍋中加少許油炒鬆蛋液,續入辛香料和洋蔥拌炒至軟；倒入肉醬,加少許水(味道不足的話此時可補)小火煮開；加入蝦拌勻,撒入蔥花即可盛盤。