5種素餃子餡的做法

　　1、韭菜素餃子，泡發的木耳洗淨控水，切碎，韭菜也切碎，加花生油拌勻，雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼，把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，準備包之前放點鹽調勻就行了。

　　2、餡海米韭菜素餃子，韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用溫水洗淨後也剁碎，切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻，準備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了。

　　3、餡素三鮮餃子餡，韭菜切碎後加麻油拌勻，再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜裡，拌勻，雞蛋下鍋炒散，放涼後也放在韭菜裡，包之前加鹽拌勻即成餡料。

　　4、家常素餃子餡黑木耳和銀耳提前泡發，洗淨，控控水再切碎，韭菜切碎後加色拉油拌勻，金針菇也洗淨切碎，蝦仁洗淨後切成小粒或剁成蝦泥，雞蛋炒散炒碎後放涼待用。蝦皮洗淨後擠幹水，下鍋炒出香味待用（蝦皮可不炒，但炒了更香），所有材料都放入餡料盆，加五香粉、生薑粉、蠔油、蔥花、雞精和香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。

　　5、白菜香乾素餃子餡白菜，切碎後先加香油拌勻，再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜裡，加蔥末、薑末、蠔油和調餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成。

　　6、素餃子的熱量比較低，每100克素餃子中只含有不到150大卡左右的熱量。少量的吃一些素餃子可以促進新陳代謝，但是攝入過量之後，也容易引發腹脹現象。素餃子中含有非常豐富的碳水化合物、纖維素和一定的鈉離子，可以促進新陳代謝，加速腸道蠕動，平衡體內的離子水平。但是需要注意，素餃子中的纖維素可能會刺激胃黏膜，所以建議一定要完全煮熟以後再吃。

　　胡蘿蔔餡兒餃子。將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

　　白菜香菇餃子。大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。香菇切碎。橄欖菜末。把其他的放一起先混合，最後 加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

　　白菜胡蘿蔔餃。白菜（洋白菜）切碎，胡蘿蔔小丁，香菇丁，（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁，鍋裡的油少許，一些油條小丁，薑末，十三香，鹽。

　　白菜黑木耳餃子。胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。用自家麵粉和好麵糰做成 麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末）。

　　白菜豆腐餃。香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也 可以多準備)；豆腐250克左右；白菜半顆(也可根據自己喜好,用 芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)。

　　姜。調料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨)。把材料都用刀剁碎,白菜,蘿蔔要控出一部分的水。把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.。用備好的皮兒包餃子。因為餡是熟的,所以下到鍋裡很容易熟,皮一熟,就可以吃了.。

　　簡單易做型素餃子做法。選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)再放點麻油做餡，用備好的皮兒包餃子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調，用備好的皮兒包餃子。菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿蔔、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

　　天津傳統素餃子餡：素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

　　白菜香菇餡兒餃子。白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔 一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水， 擠到使勁也不再有水流出時就好了；包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。

　　西葫蘆餡兒餃子。西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊。西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響 口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

　　1、蘿蔔擦絲，放入蝦米、焯好的木耳和粉絲、雞蛋碎和蔥花。

　　2、蘿蔔餡餃子一定要比其它餃子多加些油，因為蘿蔔非常吸油，油少了會影響口感。

　　3、加完油後再依次加鹽、味極鮮、蠔油攪拌均勻，一定要先加油，再加調味品，這樣油會鎖住蘿蔔水分，不會被調味品醃出水分。

　　4、溫水和麵，麵粉里加一個雞蛋這樣麵皮兒更勁道。

　　5、面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。

　　6、揉麵切擠子，擀皮兒。

　　7、包餡。

　　8、開鍋煮餃子，煮餃子也有小技巧，煮3個開就熟了，第一次開鍋後加點涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，同樣二次開鍋也是要加點涼水繼續煮，這樣煮餃子皮不破還不會粘在一起。

　　9、三個開鍋，餃子就熟了，餃子全部浮上來就是熟了，一個破皮的都沒有，非常完美。冬天吃上一碗熱氣騰騰的餃子，暖心又暖胃，好吃又營養。